第四百三十三章 警惕！玩游戏已经出现了人传人现象！制作鞑靼牛肉！（第4/5页）

过去在钓鱼台，舒云也听说过有顾客生吃肉，但她却从没试过，总觉得这种吃法充满了怪异和荒诞。

但既然现在老板也这么说，她便说道：

“行啊，等会儿我就挑战一下自我……不会吃下去就吐吧？”

林旭笑了笑：

“不会，其实国内生吃肉的地方也有，比如东北的杀生鱼、顺德的脆皖鱼生、滇南的生吃猪肉等等，只要克服了心理上的障碍，就能尝到食材最本真的美味。”

舒云多少有些心动，不过还是问了一句：

“会不会有寄生虫？”

“用的肉和蛋都是无菌品质，不会有的。”

回到楼上，林旭在冷库的冰块上，看到了那块包装精美的牛里脊，整块肉带着雪花一样的花纹。

不得不说，A5级的和牛果然跟一般的不一样。

从卖相上来说，就带着一股不便宜的气质。

现在牛肉到手，但林旭没有立即做，他在后厨转了一圈，确认没什么事情后，开车前往进出口超市。

做西式餐品嘛，就得用西方的调味品。

好不好吃不知道，但系统评分肯定会相应的提高。

来到超市，他先挑酸黄瓜。

刚开始以为店里的酸黄瓜就一两种呢，没想到居然整整一排货架都是。

这种情况，当然选最贵的啊！

林旭原本以为酸黄瓜是个头越大越贵呢，结果没想到价格遥遥领先那一罐，居然是拇指大小。

既然如此，买！

除了酸黄瓜，他又挑了店里最贵的橄榄油、最贵的黄芥末酱，最贵的干制金枪鱼，另外还买了一罐连进出口超市都比较冷门的水瓜柳。

所谓的水瓜柳，就是一种西方的特有的植物，长得像是圆球状的黄瓜，腌制后跟酸黄瓜也有点相似，味道酸咸，是西餐冷盘中常用的调味食材。

全都买齐后，开车回店里。

刚提着东西走进店门，就看到了送完货的老黄，这会儿正坐大厅里百无聊赖的玩着手机，见到林旭进来，他腾的一下站了起来：

“林兄弟，这会儿能做不？我馋一晚上了。”

林旭好奇的说道：

“大早上就吃这个，当心肠胃受不了。”

“没事，刚刚我啃了个烤馕，问题不大。”

既然吃过面食，那就开始吧。

林旭回到楼上，趁着这回儿没事，开始制作鞑靼牛肉。

和牛拆掉包装，用厨房纸擦拭一遍，然后切成黄豆大小的肉粒。

切的时候，能明显感觉到高品质牛肉和平时做小炒黄牛肉的不同。

店里用的黄牛肉肉质纤维比较粗，切起来稍稍费劲，而和牛则像是冰淇淋一样，完全感受不到纤维的存在。

切好的牛肉放进盆里，接着开始加辅料。

红葱头取嫩芯，切成绿豆大小。

洋葱要比肉粒小一点，这样和肉拌在一起，才不会在口感上喧宾夺主，量要少，不能太多。

欧芹切碎，同样跟肉放在一起。

接着是酸黄瓜，要切得更小一些，切之前还要浸泡清洗一下，把酸黄瓜表面的盐分洗掉，免得咸味过重。

最后是水瓜柳和金枪鱼。

水瓜柳是用来反衬牛肉鲜嫩的，不能太多。

至于金枪鱼，则是为了增加牛肉的鲜味。

把这些全都放进盆里，淋入黄芥末酱、黑胡椒、橄榄油，再稍稍来点黄灯笼辣酱增加风味。

搅拌均匀，拿一个盘子过来。

盘子中间放一个定型用的铁圈。

用勺子把搅拌均匀的牛肉盛进去，稍稍压一下，拿掉铁圈后，盘子中间就有了一个造型美观的肉饼。

在肉饼上面压出一个圆形的小窝，打一个无菌蛋，去掉蛋清后将蛋黄小心放在肉饼的圆窝上。

摘两片欧芹叶子放盘子里做点缀，一份鞑靼牛肉就制作完成。