第三百七十六章 冬季必备的牛杂煲，一口下去暖暖和和，超过瘾！（第3/5页）

牛杂炒热后不能放冷水，否则会让肉质收缩。

而加开水，则能让牛杂的肉质更软嫩，更容易炖好。

加入开水，郭卫东端着锅，直接倒入了旁边已经烧热的大号瓦煲中，放入两个八角几块冰糖，开始小火炖煮。

“大概两小时就能做好，出锅后林师傅可以好好尝尝，烹饪不光要多看多练，还得多尝，只有这样才能进步。”

林旭点点头，将这话记在了心里。

接着，郭卫东又将一根牛骨拿来，准备和天麻一起炖成天麻牛尾汤给大家喝。

对于粤菜师傅来说，吃饭时候没有一道汤那简直让人浑身难受。

所以趁着牛尾没人用，就主动加了一道汤菜。

而另一根牛尾，则被何宝庆拿去做传统的红烧牛尾了。

两小时后，膳食部的廖金明和白鹏博一人提着一罐红泥封口的白酒进来时，总厨们全都在忙着做菜。

郭卫东打开瓦煲的盖子，里面顿时飘出了浓郁的鲜香味。

林旭凑过去看了一眼，牛杂已经变得红色红润，在锅里颤巍巍的，而原本满满一锅的汤汁，则被炖得不到半锅。

浓郁的鲜香味和酱香味，让他忍不住咽了下口水。

但这会儿的牛杂还不能吃，郭卫东将切成滚刀块的白玉萝卜倒进去，搅拌一下，让萝卜被汤汁浸泡着。

“再炖二十几分钟就可以出锅了……想吃辣的，可以在出锅前几分钟放入一些小米辣和二荆条，不仅增加辣味，还能把青辣椒的鲜味融入到牛杂中。”

林旭一听，好奇的问道：

“那要是想吃酸辣味儿呢？”

“放剁椒或者泡椒，总之，辣味要在牛杂完全炖好后再调，这样牛杂本身的香味才不会被压住。”

又学会一招。

旁边，谢保民端着炒锅，正在用生爆肥肠的方式做生爆牛肠。

但他的做法跟生爆肥肠又有点不同，因为他将牛肠切成了细丝，还将红泡椒切丝，又加了一些莴笋丝做点缀。

等炒好后，牛肠是白色的，辣椒是红色的，笋丝是绿色的。

除了这三种颜色之外，别的什么杂色都没有，甚至连辣椒籽也提前去掉了。

从卖相上来说，堪称一绝。

“你师兄又玩出了花样啊。”

郭卫东看了一眼，老谢的人品不咋样，厨艺还是没得说的。

虽然还没尝到这道爆炒牛肠，但行家一出手，光从老谢烹制的过程和菜品的香味上来看，这道菜应该不难吃。

二十分钟很快过去，锅里的萝卜牛杂煲也做好了。

“除了萝卜，也可以放粉丝做成粉丝牛杂煲，或者放腐竹做成腐竹牛杂煲，味道都非常好。”

郭卫东说完，将灶上的瓦煲端了下来。

林旭趁机在心里默念一声：

“使用烹饪学习卡！”

很快，系统的提示音就在脑海中响了起来：

“学习对象：郭卫东。当前技能为：粤菜通用技法——砂锅煲，是否学习？”

哇日？

直接给出了通用技法？

那以后岂不是可以做各种粤式煲菜了？

林旭一阵喜出望外，心里忙不迭的默念道：

“学习！”

话音刚落，脑海中再次响起了系统的提示音：

“消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级粤菜通用技法——砂锅煲，恭喜宿主。”

技能到手，终于可以做各种煲制类菜品了，甚至连粤利粤心心念念的煲仔饭，也能制作出来。

没多久，大家的菜已经全部做好。

十二号楼的大包房里，十八位行政总厨和膳食部主任廖金明、助理白鹏博、供应商老黄，还有林旭这个膳食部监理围坐在一张超大的餐桌前，开始吃晚饭。

今天的晚饭比较丰盛，二三十道用牛杂做成的菜品摆到桌上，看着就让人馋得慌。