第三百七十二章 麻酱烧饼夹着炒烤羊肉，就得踩着凳子吃才过瘾！（第3/5页）

还没做奶黄月饼有成就感呢。

“煎的时候要注意，不能糊了，煎到肉块微微焦黄就得翻面。”

很快，锅里的香味便飘了出来，孜然粉和羊肉特有的香味，让人仿佛置身于烧烤摊前一样。

盖上锅盖，先焖一下。

一分钟过后，掀开锅盖，把肉翻一下，放肉时候锅底是没有油脂的，但此时却有了一层薄薄的汤汁。

这是肉中的水分和油脂被煎出来的原因。

翻炒一下，让羊肉块翻个面，再煎一两分钟，再次翻炒，然后往锅里放入半勺植物油，继续煎炒。

一直炒到肉块完全变色，这会儿羊肉也已经断生。

“放一小勺食盐，撒开，别一大团丢进去……嗯，不错，有点行政总厨做菜的范儿了。”

听到夸奖，沈宝宝一边翻肉一边得意的说道：

“那是，不看我是哪个学校毕业的，中央财经大学啊，那可是985中的新东方厨师学校。”

肉翻炒得差不多了，香味也有了。

接着放入焙好的孜然和辣椒面。

刚放进去，烤羊肉串的味道就变得浓郁起来。

把料翻拌均匀，林旭说道：

“放入眉毛葱，炒两遍出锅。”

“喔……”

手忙脚乱把这一步做好后，某行政总厨才发现，洋葱和香菜梗还没放呢。

林旭说道：

“锅不用刷，重新烧热，把洋葱均匀的铺在锅底，翻炒两下，倒入羊肉，再撒上熟芝麻和香菜梗，就连锅一块儿上桌。”

这里借鉴了炙子烤肉的上菜方式，同时也有西南地区干锅的做法要领。

把隔热板放在餐桌上，然后沈总厨端着滋滋作响的平底锅放上去，用筷子搅拌两下，把香菜梗和熟芝麻拌开。

接着夹一块送到嘴里，一边哈气一边嚼着：

“太香了太香了，比羊肉串好吃多了。”

一块肉吃下去，这丫头的中二病发作了，她一拍桌子，冲林旭喊了一嗓子：

“小二，上酒！本大爷今天吃饱喝足，要过那景阳冈！”

这一嗓子把沙发上正在睡觉的墩墩给吵醒了，小家伙跳到厨房门口的台子上，鬼鬼祟祟的往里面看着，一副你俩还不睡觉闹什么闹的架势。

林旭看着自家这个可爱的“小脑斧”说道：

“伱亲自做的炒烤羊肉，不发出来放个毒吗？”

“对对对，我忘了。”

沈宝宝拿着相机拍了张照片发到群里：

“想吃烤肉又懒得出门，所以只有自己下手做咯，行政总厨版的炒烤羊肉，比羊肉串还好吃呢。”

北新桥附近一家烤肉店里，正在跟任杰吃烤肉的陈燕看到照片，顿时被吸引住了：

“任杰，你看，炒烤羊肉，想吃不？想吃后天做一份让你尝尝。”

任杰还真有点馋：

“行啊，你问问麻烦不麻烦，要麻烦就算了。”

既然成了一家人，那就得站在别人的立场上考虑问题。

陈燕说道：

“悦悦能这么快发出来就证明不麻烦，等着吃吧，绝对让你满意。”

正说着，服务员端来了几个麻将烧饼。

陈燕一摸便说道：

“这是冷冻后又加热的，现在京城好多这样的烧饼，没有一点麻酱味儿，真怀念小时候吃过的麻将烧饼啊。”

任杰笑着说道：

“凑合吃吧，回头我学一下做给你吃。”

“你就算了，煎饼都做不好，还是我学吧，妹夫应该会做，哪天我学会了，咱再也不用馋人家的麻酱烧饼了。”

厨房里。

林旭把做面食用的大号案板放在工作台上，随即将已经饧发好的面端来，开始做麻将烧饼。

相对于从头煎到尾的烤肉来说，烧饼的做法相对复杂一些。

面团从盆里倒出来，不揉搓，直接擀开，将调好的芝麻酱倒在面上，涂抹均匀。