第二百九十四章 让人一吃就上头的灵魂蘸水！耿乐乐的升学宴！（第2/5页）

黄夫人没有直接蘸鸡肉吃，而是先用筷子挑了点蘸水糊糊送进嘴里，脸上随即露出了惊喜的表情：

“这蘸水做得真好吃，不过相对于鸡肉，这种蘸料更适合蘸烤茄子、烤猪皮牛皮什么的，那会更好吃。”

吃汽锅鸡一般都是姜蒜汁就可以。

不过考虑到林兄弟不是滇南人，能做成这样已经非常不错了，而且刚喝完鲜美的鸡汤，来点酸辣味的蘸汁吃肉也比较开胃。

来的时候她还有些忐忑，生怕林旭这个北方人烹制的汽锅鸡不正宗，或者跟自己做的一样有腥臊味。

结果尝了之后才发现，这手艺堪比滇南那些做汽锅鸡的大师了。

非但没有腥臊味，还用火腿把汤的味道调得极为鲜美，热乎乎的喝下去，浑身都是舒坦的。

也难怪人家年纪轻轻就成钓鱼台的顾问了呢。

这手艺确实非常好。

在场的男性每人喝完一碗鸡汤便继续喝酒，而女性则普遍喝了两碗以上的鸡汤，偶尔舀到三七的时候还试图嚼碎了咽下去。

但最终发现自己的牙齿可能敌不过三七的硬度，这才选择放弃。

林旭坐下来，夹起一块鸡肉放到蘸水中轻轻蘸一下，然后把肉送进嘴里。

鸡肉已经完全软烂脱骨，嚼起来又香又劲道，口感还极为油润。

当时往锅里放的时候，他就把鸡腹腔里那些黄黄的油脂放进了汽锅中，再加上火腿的油脂，让汤非但没有寡淡的感觉，反而口感丰腴，香味浓郁。

美味！

不光鸡好吃，酸辣味的蘸水也有种赋予菜品灵魂的感觉。

做这款蘸水之前，林旭生怕浓郁的酸辣味盖住鸡肉的鲜香，但吃到嘴里才发现，非但没有盖住，反而把鸡肉衬托得更美味了。

真是一款让人上头的蘸水啊！

曾晓琪这两年主持旅游节目，山南海北的去过不少地方。

吃着这酸辣美味的蘸水，她好奇的问道：

“我记得上次在滇南吃蘸水的时候放了鱼腥草，为什么这里没放啊？”

黄夫人笑着说道：

“喃咪不放折耳根……我们当地人不喜欢鱼腥草这个名字，因为这个名字透露着浓浓的嫌弃，还是折耳根好听，好吃到耳根都能折起来。”

众人：“！！！！！！！”

又学会一招和西南人打交道的方式。

吃着汽锅鸡，大家聊起了这道美食的做法。

其实抛开食材不谈，汽锅鸡的做法真挺简单的。

鸡肉连洗都不用洗，只用食盐搓一下鸡皮上的杂质就可以直接动手斩块放入锅里，再加上配料和火腿，往高压锅上一端，等着吃就行了。

这多简单啊。

但就有一点，这道菜对食材要求高。

普通的三黄鸡白羽鸡就别想了，根本不能用这种方法做。

最低也得是不吃饲料的散养鸡或者黑爪小柴鸡。

吃着美味的汽锅鸡，陈总骨子里的烹饪基因再次活跃起来：

“妹夫，做汽锅鸡最好用什么样的鸡啊？今天这算是顶级的吗？”

林旭摇了摇头：

“这个鸡肉虽然不错，但不算顶级的，最顶级的应该是滇南散养的母鸡，还没到下蛋时就阉割掉，让母鸡长够一年，从小母鸡变成老母鸡，肚子里满是黄油，一个鸡蛋都没下过，这种鸡才是最好的。”

想想一只母鸡积攒了一年的营养用汽锅炖出来，那滋味真是别提了。

黄夫人赞叹道：

“林兄弟对滇南好懂啊，可惜那种鸡现在可遇不可求，一不小心还会被人坑，因为好多人把淘汰的蛋鸡养一两个月，养肥了拿出来卖，不是懂行的人，根本买不到真正的阉母鸡。”

正跟沈国富和老黄喝酒的谢保民说道：

“你们女性吃的话，更适合吃乌鸡，用乌鸡来做汽锅鸡，对身体更好。”