第二百八十三章 鲜花火腿月饼是热量炸弹？不，它是热量核弹！（第4/5页）

林旭用手挖出一团馅料，揉搓成圆球后放在托盘中，接着开始揉搓下一个。

“老板，你咋没用电子秤啊？不怕大小不均匀？”

过来帮忙的季明辉见到林旭这么操作，有种科班选手遇到野路子的荒唐感。

他在六号楼做过不少苏式点心，知道点心的制作中，称重是非常重要的步骤，从刚开始配料开始，所有要用的粉、糖、油以及其它配料都需要称重。

而在制作过程中。

酥皮、油皮、馅心等，都需要挨个儿过秤，确保大小均匀。

这样在包制时才能将馅心完美包住，烤制的时候也能成熟一致。

林旭一边快速搓着馅心一边说道：

“做习惯了，大小也算是能掌握得住。”

季明辉有点不相信，偷偷用电子秤称了几个，结果发现重量都一样，误差基本上在两三克左右。

这下他真服了。

之前大家老夸老板红案的功夫高，做菜好吃。

现在看到林旭快速分馅料的手法季明辉才意识到，老板白案方面的天赋，应该不次于红案，甚至还高于红案呢。

别人想要这么分馅心，一般都是把馅料先揉搓成长条，再按照长度均匀分开，最后搓成球状的馅心。

而老板直接从盆里挖出馅料就开干，这简直太厉害了。

这么多年，也就见过邱振华的大伯邱明海老爷子这么做过。

没想到今天再次见到了这种神级表演。

佩服！

季明辉像看爱豆一样看着林旭，眼中满是钦佩的目光。

这天赋，真是太让人羡慕了。

搓好的馅心继续冷冻，冻得越结实，包的时候就越容易。

林旭弄完馅心后将松弛好的面端过来，重新揉搓后，将面团搓成长条，接着用虎口的部位抓着，快速揪成了一个个的面剂子。

揪好后用手快速揉搓一遍，这些面剂子就成了一个个的小球。

放进托盘中之后，再次蒙上保鲜膜进行松弛。

又过了半小时，把馅心端过来，先拿一团圆球形的面剂子压扁，接着捏起一颗馅心摆在中间，把面皮收拢包裹起来，一个饼坯就做好了。

把饼坯放进铺着烘焙纸的烤盘中，稍稍按压一下。

再将上次耿乐乐闲着没事雕刻的林记美食花型手章拿过来，洗净后蘸着红菜头的汁液，挨个儿在饼皮上戳上章印。

最后烤箱预热，将这些月饼放进去进行烤制。

月饼烤上后，也差不多到了晚饭时间。

林旭趁着烤月饼的时候，拿出手机给老丈人和其他亲朋都发了消息，邀请大家来店里吃晚饭。

还剩下一些鸡糕，他也没打算卖，直接给大家尝尝鲜算了，顺便一人再送几块月饼。

马上中秋节了，得把节日氛围搞起来。

发完消息林旭便把手机装起来，做麻婆鸡糕去了。

下午五点半，陈燕和窦雯静各自开着车来到店门口，下车后正好碰到了沈佳悦和从电视台赶来的曾晓琪。

几人一块儿来到店里。

进门见到舒云，陈燕心里一虚，随即笑着说道：

“没想到舒总也开始吃西红柿减脂了。”

舒云笑了笑：

“没办法，为了减肥嘛……今天下午店里有好菜，你们可别留肚子，多吃点，因为下次再吃不定到啥时候了。”

她这么一说，原本打算交流减脂经验的曾晓琪就顿时没了想法，满脑子都在想这到底是什么好吃的。

来到楼上。

刚把鸡糕过一遍油的林旭将烤盘从烤箱中端了出来，整整一大盘滇式月饼看着就馋人。

见到这些面饼，女孩子们当即就挪不开眼睛了。

“哇，好漂亮的饼啊！”

“对啊，看起来就酥！”

“表面看起来干干的，应该没啥油脂吧？”