第二百五十章 天王盖地虎，小鸡儿炖蘑菇！老板，多加点粉条子啊！（第2/5页）

厨房里。

林旭刚回来，负责采购的车仔便说道：

“老板，烤全羊用的肥羊九点左右能送到，不耽误腌制吧？”

“不耽误。”

三只烤全羊都是明晚才用的，而羊肉的腌制十二小时就可以，时间上很充足，完全不用担心腌不到位。

车仔又说道：

“黄老板发消息说，明天下午会有一批在山里散养的鸡送到京城来，问咱要不要。”

山里的散养鸡？

林旭想起前两天抽到的小鸡炖蘑菇，好奇的问道：

“榛蘑和土豆粉条都买了吗？”

“买了买了，榛蘑买的特等品，没有根的那种，黄老板说要不好吃就把他的脑袋摘下来给咱当球踢。”

林旭：“……”

那玩意儿血丝呼啦的咋踢啊。

老黄明知道自己不能这样，所以才敢这么说吧？

这要换成喜欢找乐子的师兄和戴总厨，怕不得往死里蹂躏他。

“既然有榛蘑和土豆粉，那就要点吧，明天傍晚咱做小鸡炖蘑菇吃，量别太少啊，不能不够吃。”

“好嘞！”

吩咐完买鸡的事儿，林旭从冷库中将剩下的蹄筋冻全都拿了出来。

先切成条，再切成片，最后放进打包餐盒中。

一盒盒蹄筋冻装好，放进打包袋中，里面再放入一次性餐具和一小盒特意调制的蘸料，给各位女士准备的特殊伴手礼就做好了。

原本他想让车仔再进点蹄筋呢。

但算了下成本又觉得不太合适，因为同样的效果，猪皮可比蹄筋便宜多了。

而且相对于蹄筋来说，猪皮还能做成颜值不低于水晶肘子的水晶皮冻。

所以还是换成猪皮吧。

想到这里他冲车仔吩咐道：

“这两天进猪皮的时候多进几箱啊，我准备做点水晶皮冻试试。”

嗯，不光要做，沈宝宝和大姨子甚至还要学。

这俩人要是学会的话，估计跟上次做水果酪一样，会拼了命的享受烹制美食的过程，到时候猪皮的用量会直线上升。

所以得多备点，免得影响了店里的正常使用。

第二天傍晚。

羊肉在烤炉中慢慢转动的时候，黄老板也将店里订购的散养鸡送了过来。

“林老板，你上烤全羊了居然也不说一声，等会儿我得定一只，请你师兄他们来这里搓一顿。”

老黄今年五十多岁，作为京城多家酒楼饭店的高端食材供应商，他对稳定客户群体有着自己的心得。

比如现在，听说店里有烤全羊之后，他立马订购了一只。

打算用这只烤全羊宴请钓鱼台的一众总厨们。

这样既支持了林记的生意，同时也能维护和钓鱼台总厨们的关系，一箭双雕了属于是。

林旭说道：

“没问题，明天晚上给伱留好。”

黄老板送来了好几只山里散养的小公鸡，大概七八个月左右，个头虽然不算特别大，但都很匀实。

这说明鸡不是速成的。

从袋子拿出来，鸡身上还是温热的，这说明刚宰杀好就送了过来。

将这些鸡放进水中浸泡一下，洗掉多余的血水，顺便将不容易收拾干净的鸡爪、鸡冠、鸡脖等部位再重新清理一下。

趁着浸泡鸡肉，用温水泡一些土豆粉条。

东北的炖菜中，基本上都能咕嘟点粉条进去，这既能吸收汤汁，同时也能让锅里的食材更加丰富。

今天泡的粉条有点多，因为听说下午吃小鸡炖蘑菇，宋甜甜中午甚至少吃了一碗米饭，还特意交代林旭多放点粉条。

用她的话说就是：

“没有粉条子的小鸡炖蘑菇根本吃不出东北味儿！”

土豆粉条泡上后，林旭将黄老板用脑袋打包票的榛蘑拿了过来。

榛蘑是一种东北特产的蘑菇，一般会做成干品食用，干制后的榛蘑看上去跟茶树菇有些相似。