第二百三十九章 连吃三碗米饭都刹不住车的下饭神器——酱焖鱼杂！（第3/5页）

这道菜的重点是东北的农家大酱，堪称灵魂，必不可少。

当然了，要是没农家大酱，用干黄酱和黄豆酱也行，就是滋味上稍稍差一些。

除了大酱之外，还要用到猪油和一点点五花肉。

这样做出来的鱼杂才更香更美味。

吃起来也更让人欲罢不能。

一切准备就绪，林旭在锅里放入半勺猪油，再放入半勺植物油。

烧热放入切成薄片的五花肉煸炒一下，接着放入姜片、葱段、干辣椒、以及对半切开的蒜粒。

再次炒香，将半碗农家大酱倒进锅里，小火翻炒。

这一步不能着急，一定要把酱的香味完全炒出来，才能进行接下来的操作。

“老板，咱这是准备上酱焖鱼杂了吗？”

庄一舟凑过来好奇的问了一句。

“先做了试试，等会儿你们都尝尝，看适不适合在店里上……对了，薇薇姐把合同给你了吧？”

“给了，还说过两天安排我跟粤利粤和吴可欣一块儿直播呢。”

“薇薇姐是他俩的经纪人，你下班了好好直播，收入肯定是不差的。”

“谢谢老板！”

上下班都被资本家剥削，你居然还谢，要我的话……咳，打住打住，再说下去就是骂自己了。

林旭到现在也接受不了自己是老板的事实。

明明大四学了一整年跟老板的斗争，结果转身自己成了老板。

终究活成了自己的讨厌的样子啊！

锅里的酱还没炒好。

见朱勇正在旁边摆弄小河鱼，估计是想做干煎，林旭便好奇的问道：

“你被林黛玉在擂台上打昏过去了？”

这话让周围的厨师全都露出了笑容。

堂堂男子汉被一个弱女子在擂台上打趴下，还被对方挂在了网上，这也太不经打了吧？

朱勇叹了口气：

“这不想套路玉玉一下嘛，谁知她直接往我脸上泼了一杯水，我都那么拼命演了，还是被看了出来，她的演技肯定也很高，棋逢对手了属于是。”

看着他这幅样子，魏乾忍不住问道：

“有没有一种可能是她不懂演技，只是知道人被打晕后是什么状态，所以才看出你是装的了？”

朱勇：“……”

要这样的话，以后把璐姐追到手了岂不是天天被家暴？

他好奇的问道：

“要是被女的打得鼻青脸肿的，我打电话报警，派出所的人会不会笑话我？”

魏乾咧嘴一笑：

“给不了你什么建议，因为这辈子我绝对不会像你这样，被女的收拾得跟小鸡子一样，磕不磕碜啊？”

“话别说这么早，我当时也没想到网名叫林黛玉的人会那么暴力。”

人一多，后厨也变得热闹了起来。

这会儿酱已经炒香，林旭将焯过水的鱼杂倒进锅里，接着倒入两碗清水。

鱼籽已经被切开，加上已经焯过水，再翻炒的话很容易让鱼杂碎裂，所以入锅后要第一时间加水。

假如爆料头的时候没有加猪油，那现在加猪骨高汤也能起到同样的效果。

不过加了猪油就没必要加高汤了，不然做出来的鱼杂太腻，吃起来会给人一种过犹不及的感觉。

加水过后，往锅里淋入一些去腥的料酒，就可以盖上锅盖大火焖煮了。

做酱焖鱼杂一定要盖上锅盖大火焖煮，这样酱香味儿才能被焖到鱼杂中，食材中的腥味和怪味也会被去除干净。

十分钟后，掀开锅盖。

锅里的汤已经少了大半，原本单一的酱香味也被鱼杂的鲜香味所取代。

林旭放入切好的青红椒，再晃动一下炒锅，让青红椒尽可能掺进到鱼杂中。

一分钟后，约莫青红椒断生，往锅里撒一些去腥用的白胡椒粉，再淋入一点料油，就可以出锅装盘了。