第二百零七章 羊肉的两种极致做法——烤全羊VS沾汁羊肉！（第4/6页）

事实上，真讲究起来，脆皮水根本不是刷一遍，而是晾干后接着刷，反复刷三遍，那样烤出来的肉才红润油亮，酥脆可口。

没多久，羊肉再次晾干。

林旭把整只羊肉皮朝下放在托盘上，随即将烤叉放上去。

用铁丝顺着羊脖子的脊骨穿进去，把羊的颈骨牢牢绑在烤叉上，绑好后将下面的羊拉扯一下，让羊肉尽量不出现褶皱。

然后用铁丝穿过羊的胸椎，同样绑到烤叉上。

接着是腰椎和尾椎。

整条脊骨绑四道铁丝，才能让羊肉在烤制的时候不滑脱，不扭曲，不变形。

脊骨绑好后，林旭又在两个表弟的帮助下，将四根羊腿绑在烤叉上。

最后，用铁丝穿过肋骨绑好。

整只羊才算是彻底和烤叉形成了一个整体。

抬着烤叉来到外面，小心的放在烤架的第三格上，利用中火开始烤制。

之所以选中火，是因为这样能够快速把羊肉表面烤到微微发焦，将水分牢牢锁在羊肉中，让烤出来的羊肉更鲜嫩美味。

在烤的过程中，要缓缓转动烤叉的摇杆，速度不能太快，否则会延长烤制的时间，导致羊肉脱水。

但也不能一直不动，那样会造成生熟不均。

“让我来让我来，我最擅长做这一步啦！”

急切的想要增加参与感的沈宝宝一看，主动请缨要求做这一步。

吼吼！没想到我也有参与这种大菜制作的机会，必须得发朋友圈炫耀一波。

她一手转着烤叉的手柄，一手拿着手机录制了一段小视频，然后发在了朋友圈：

“第一次来婆婆家，想做菜表现一下自己，也不知道婆婆爱吃什么菜，就简简单单烤只羊叭！”

发出来后。

不太熟的人纷纷点赞，都觉得沈佳悦好厉害，居然连烤全羊都会做。

但熟悉她的人，则是另一个画风。

陈燕：悦悦你脸皮越来越厚的啊，转两下手柄就成你做的了？

吴可欣：老板娘玩的时候注意点，别烫伤了。

耿乐乐：我一直以为悦姐是个脸皮很薄的人，现在看来，是我草率了。

沈国富：闺女你别乱动小旭的东西，对了，设备间丢了一把锁，你见到去哪了吗？

韩淑珍：在家咋没这么表现过自己啊？

……

看到这些评论，沈宝宝皱了皱鼻子。

居然怀疑我的技术，今天我非得参与进这道菜不可！

嗯，等会儿烤好了可劲儿在朋友圈和群里放毒，馋死你们！

她正美滋滋的想着的时候，旁边二姑家的表妹石茉莉便凑了过来：

“表嫂表嫂，让我来试试咋样？”

“好吖，给你。”

很快，表妹石茉莉的朋友圈里就多了条动态：

“表哥带着京城的表嫂回老家了，为了表示对表嫂的欢迎，我亲自下厨做了只烤全羊，有想吃的吗？”

她发了之后，就轮到陈媛媛的弟弟陈少康童鞋了：

“上次无意中在家里显摆了一下做烤全羊的手艺，乖乖嘞，家里人吃上瘾了，就连我表哥也带着表嫂从京城赶来吃，下次再也不乱炫耀厨艺了，心累！”

接着是大姑家的小勋：

“我从不觉得烹饪是多难的一件事，哪怕烤全羊呢，也不过是这么简单一烤而已，但我家人愣是不会，就连我表哥都特意带着表嫂从京城赶来找我学，有些事啊，果然不是靠努力就行的，还得看天赋！”

很快，亲戚们的孩子都挨个儿发了一遍。

文案还越来越离奇。

看得林旭一阵无语，现在的学生，作业真是太少了啊！

等到羊肉表面变得油润，并且微微发黄的时候，他端着提前准备好的色拉油，均匀的在羊肉表面抹了一层。

抹完后再次将烤叉升高一格，利用中小火把羊肉慢慢烤熟。