第二百零四章 比饭店里好吃一百倍的剁椒鱼头！粉丝们馋哭了！（第4/5页）

鱼头想要好吃，必须要先腌透，这样做出来的鱼头才会鲜嫩异常，美不胜收。

腌料涂抹均匀后，把鱼头的头向上、皮朝下放在托盘上，这样更容易腌制入味。

为了让鱼肉保持最大限度的鲜嫩，还要将托盘放到冰箱的冷藏室中。

忙完这些。

林旭又和了一个面团，打算做点手擀面。

等鱼头蒸好后，用蒸鱼的汤汁拌到面条里，那味道绝对能让每个亲戚都胃口大开。

面和好，他又忙着切鱼片，剁鱼骨，忙得不可开交。

厨房外面，沈宝宝坐在婆婆陈美娟旁边，一边剥着手中的大蒜，一边听亲戚们家长里短的闲聊。

这让她有种彻底融入林家的感觉。

“弟妹，咋能让你剥蒜呢，放下让我来吧。”

“旭宝说要做蒜蓉小龙虾，得需要很多大蒜呢。”

陈媛媛走过来，原本打算发扬一下主人翁意识，让弟妹这位远道而来的客人歇歇呢，没想到这弟妹上来就撒狗粮。

旭宝……

叫得比三姑和三姑夫亲多了啊。

“你跟我表弟是大学同学吗？”

“嗯，同班同学。”

“我表弟说上大学四年一个对象没谈，这是真的假的啊？”

“真的。”

“为什么啊？”

“因为我缠着他，别的女生不敢靠近。”

陈媛媛：“……”

为什么我明明还没吃到表弟做的小龙虾，咋就有种饱了的感觉呢？

正嘀咕着的时候，曾晓琪和她的几个同事带着拍摄设备回来了。

“哇！这么多小龙虾啊，老板娘，我可算是沾你的光了。”

沈宝宝说道：

“不光有小龙虾，还有大鱼头和炖大鹅呢，你们拍摄辛苦了，今天特意做点好吃的犒劳你们。”

说完她又指了指挂着的那只羊：

“本来还有烤全羊，但旭宝说需要腌一夜才好吃，所以烤全羊推到明天中午了。”

哇！

曾晓琪觉得这一趟来得真是太值了。

为了表示对这顿饭的尊重，一向十指不沾阳春水的她也坐下来开始剥蒜。

三个业余扒蒜小妹剥蒜的时候，厨房里的林旭则已经把鱼片腌上，并把鱼骨剁开放进高压锅中开始煮奶汤了。

等忙完这些。

他看着石文明问道：

“姑父，厨房里有剁椒吗？”

剁椒？

刚给大鹅拔完毛的石文明想了想说道：

“还真没有，要不我这会让让你去买吧？”

林旭摇摇头：

“算了，我用鲜辣椒代替吧。”

做剁椒鱼肉首选是剁椒，但没有剁椒的情况下，鲜辣椒也是可以用的，而且只要方法得当，甚至比剁椒做出来的更美味呢。

他找出了一些红色的小米辣和一些青色的朝天椒。

除了这两种辣椒之外，还需要干豆豉、姜蒜末、紫苏叶等配料。

干豆豉能给菜品增加浓郁的豉香味，而紫苏叶则能去腥增香，同时也能让鱼肉的口感更加鲜嫩。

把这些食材全都剁碎后。

林旭架上炒锅，先用热油把切碎的干豆豉爆香，接着再放入姜蒜末和红色的小米椒碎炒香。

最后放入切碎的紫苏叶，另外再放入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食盐、以及一点点增香用的米酒。

炒香后盛出来。

接着再用同样的方式把青色的朝天椒炒一遍。

这样一青一红两种颜色的剁椒就做好了。

把鱼头从冰箱里拿出来。

去掉鱼身上的葱姜。

接着在托盘里垫上几根筷子，把鱼头肉皮朝上放在托盘中。

一侧浇上红色的小米辣酱，另一侧浇上青色的朝天椒酱。

浇上之后放入已经烧开的蒸锅里，开始蒸制。

普通的鱼头蒸八分钟就够了，但今天用的鱼头实在太大，林旭打算蒸十二分钟，然后再虚蒸三分钟，尽最大可能把肉蒸透，这样吃起来才更美味。