第九十六章 吴可欣:翻车预定!谢师兄要做南瓜翻沙!(第2/2页)

喔?

还有这种说法?

记下来记下来,这样吴可欣直播的时候就可以用上了。

不得不说。

陈燕是个很负责的老板。

连直播用的知识点和台词都帮着记。

锅里的南瓜条煮半分钟左右,捞出控水,顺便在冷水中过一下,防止南瓜过热后变成软踏踏的南瓜糊。

过凉之后。

把南瓜条倒进盆里,里面放入一些糯米粉。

用手搅拌均匀,让糯米粉均匀的挂在南瓜条上。

糯米粉能让南瓜条在油炸过后变得更加酥脆,口感会更好。

全部挂好后。

起锅烧油开始炸制。

五成油温,将南瓜条松散的下入到油锅中。

等炸到表面微微金黄,南瓜条变得轻飘飘的时候就可以出锅了。

林旭用漏勺把锅里的南瓜条捞到盆里。

一旁的谢保民捏了根尝了尝。

外表香酥,而里面则是软糯可口的南瓜。

不得不说,师弟这个南瓜选得很好,口感软糯,甜味十足,非常适合做蛋黄焗南瓜这道菜。

南瓜全部捞出来后。

林旭把锅里的蛋黄拿出来,一颗颗放在案板上,把菜刀平放,然后一手抓着菜刀,一手摁着刀面向下摁。

在摁的同时,握菜刀的手还要往后拉,把蛋黄彻底碾碎。

碾碎后的蛋黄更容易炒成起沙状态。

比较节省炒制的时间。

所有蛋黄都碾碎后,林旭把锅里的油倒出来,接着把碾碎的蛋黄倒进锅里,再加入两勺白砂糖。

接着开小火,利用锅底的底油开始翻炒。

刚开始炒的时候,蛋黄比较干,但越炒锅蛋黄就越油润,等蛋黄被炒成糊糊的时候,锅里逐渐有密集的气泡产生,同时还散发出诱人的蛋香味。

这一步看上去跟熬糖很相似。

林旭一手拿着勺子继续在锅里翻炒,另一手则端着盛有南瓜条的盆。

一旦锅里开始冒大泡,就将南瓜条放进去翻炒。

很快。

密集的大泡逐渐在锅里形成。

他刚要将南瓜条倒进去。

旁边的谢保民突然说道:

“给我留一点吧,你这一动手看得我手痒,等会儿我做一份南瓜翻沙给伱们尝尝,做法和蛋黄焗南瓜很相似。”

南瓜翻沙?

林旭吃过芋头翻沙、吃过地瓜翻沙,却没想到南瓜条居然也能做翻沙类菜品。

他往锅里倒南瓜条的时候特意留了大概一盘的分量。

把盆放在一边后,他一手握着锅柄,一手拿着勺子,用小翻勺的方式让蛋黄均匀的把南瓜条包裹起来。

等所有蛋黄都挂到南瓜条上之后。

关火出锅。

林旭小心的把挂满蛋黄的南瓜条盛出来,不不远处的沈佳悦甚至都等不及了。

“好了没?我能尝尝咸淡咩!”

“可以了,端走吃吧。”

林旭端起一盘蛋黄焗南瓜递给沈佳悦,同时说道:

“少吃点啊,师兄要做南瓜翻沙了,味道也很好吃。”

南瓜翻沙?

对甜食完全没有抵抗力的沈佳悦,两眼顿时冒出了很多小星星:

想次~~~~~