第10章 凉粉（第2/2页）

阿娇知道的有两种，一种是用米做的，一种是用豌豆做的。

前段时间天气渐热的时候，阿娇发现炖煮的羊肉里有嫩豌豆的身影，萌生制作凉粉的想法。这才让膳房的庖厨先把豌豆淀粉做出来，出行时特地带上。一路车马劳顿胃口大减，正好派上用场。

方姑姑的意思，显然是想让阿娇安排老太太的午膳。估摸着是见乌梅煎颇有成果的缘故，认可阿娇在饮食上渐渐展露的天分？

凉粉口感爽滑，有清热、祛火、凉血的功效。老人家怕伤肠胃不能多食，少量的食用一些是不碍事的。用特制的工具刮上一碗，随便的拌些酱料，便是一道解暑美味。

不过，食案上也不能只有一份凉粉。

阿娇能想到的，时间上也来不及。依照太皇太后的习惯，还有一刻钟便用午膳的时辰，但凡马上能做得的熟食都不够软烂适口。

“膳房备得有什么？”

应阿娇的问话，早候在外头的甘泉宫厨厩长进来回话。

太皇太后要出宫避暑，甘泉宫肯定要做好接驾的准备。打从前两日接到消息，膳房便风风火火地动起来。现下膳房里各种需长时间炖煮的肉禽统统齐备，可厨厩长颠颠跑到方姑姑面前尊请示下，看到的却是方姑姑脸上为难的神色。

厨厩长还有什么不明白的，立时在心里叫苦。

一年里头，他就指望着主子们来行宫的几个月，伺候得主子高兴得几分脸面，没想到撞着坏时候了。太皇太后身边的方姑姑都摸不准她的胃口，甭管是老太太身体不适，还是心头有烦闷之事，火都得烧到膳房。

此时见事情有转机，哪有不尽心尽力的。

皇后问话，厨厩长只差用人头担保，娘娘要用啥都有。

阿娇略思索片刻说：“老鸭炖的汤要是火候足够，往里头搁一点泡发的干笋、腌菜，鸭血切块煮熟端上来。”

厨厩长懵了。

“可鸭血切不块状啊……”

阿娇想起宫中还没有让鸭血凝固不散的办法，回忆一阵，似乎是有几个要点的。比如为方便快速散热，需要一个表面积大一点容器，少量盐少量水，煮的时候也要注意别弄散。

她一一说了。

甘泉宫的庖人也要伺候主子，绝不是泛泛之辈，肯定能做出来。

一旁的方姑姑听说大热天要吃冒热气的鸭子汤，立刻觉得这事办得不像话。再说老太太素来嫌鸭子毛腥重，别败坏胃口才好。可转念一想。老太太之前不也嫌弃酸之一味沁牙，乌梅煎甜滋滋的，却也酸味极重。老太太不也爱它吗？

没准真行呢！