第721章 五香卤牛肉

清炖的牛腩肉,揭开锅盖便能闻的到这清香的肉香,且此时的清炖牛肉汤鲜美可口,沈香苗盛了些牛肉汤出来,想着待会儿谁喜欢清淡口味的可以直接拿来喝。

接着用开水烫过,去皮的番茄切丁,入炒香葱姜末的锅中炒成浓浓的番茄汤,将方才顿好的牛肉连带着适量的牛肉汤一并加入锅中,再中火炖煮上个一刻钟的功夫,汤汁收浓,加糖、盐、生抽调味,出锅时撒上香菜便可。

如此,一道番茄炖牛腩便做好了。

番茄汁的红,香菜的碧绿,牛肉的浅褐,颜色极为好看,单单是让人瞧了便食欲大增,尤其是再闻到那浓浓的番茄微酸滋味,还有牛肉特有的肉香味……

铁蛋咽了咽口水,感慨道:“这番茄炖牛腩光是闻着就垂涎三尺的,必定美味无比,当真是不枉等了这么许久的功夫。”

番茄炖牛腩这道菜不易做,既要注意调味又要注意火候和时辰,若是炖的时间过短,这肉不好吃,若是炖的又太长便又老了,这样一个多时辰的做法的确是让人等的脖子都长了呢。

“好饭不怕晚嘛。”吕氏笑着,亲手给沈香苗与铁蛋各自盛了些牛肉来,一边招呼着大家一同吃。

铁蛋“嗯”了一声之后,低头便开始享受这美味。

香浓爽嫩,番茄的微酸和牛肉的香浓结合到恰到好处,而且汤浓肉烂,吃起来当真是十分美味。

那清炖的牛肉和汤沈香苗一并也都让人端到了饭桌上,吕氏喜欢清淡口味的,吃这清炖的牛肉,喝着那淡淡的牛肉汤,只觉得清淡可口,十分好吃。

众人吃的都夸赞不已,尤其铁蛋吃的都顾不得说话,待到好容易停歇下来说句话,却是抬头说道:“这般好吃的牛肉,若是有多的给弘钰哥留些就好了。”

这牛肉可遇不可求,哪怕是章家,也不见得一年到头的能吃上几回牛肉。

铁蛋自然是想到了这一层,记挂着章弘钰能不能饱了口福。

沈香苗看着铁蛋这忧心的模样,心里头感慨这铁蛋与章弘钰之间情谊深厚,铁蛋什么事都记得章弘钰,不由得咯咯直笑:“放心吧你,灶房里头还有整块的牛腱子肉,这牛腩肉一是少,二来也不好往那送,等吃完饭了我把那牛腱子肉做成五香卤牛肉,等明日了,你一些拿去给先生,另一些你捎给弘钰也好,我让人送去给章家也成。”

铁蛋一听沈香苗这边也是记挂着章弘钰的,顿时乐开了花:“还是姐姐,样样都思虑周全呢,这下子弘钰哥也能一饱口福了。”

沈香苗瞧着铁蛋那笑的眉眼不分的样子,伸手揉了揉这个乖巧可爱的弟弟。

吃完这美味的番茄炖牛腩,收拾完碗盘,夏冰和冬青在这里忙着洗洗涮涮的,沈香苗则是开始准备着做五香卤牛肉的东西。

自是有卤肉用的老汤,若是做卤牛肉的话,必定十分香浓,卤制出来的牛肉也更加好吃,只是沈香苗这次,想将这牛肉单独来卤,且卤出来的汤回头还想做成牛肉面的汤头。

再者,也是思量着有些计较不喜欢牛肉和猪肉类两种滋味串了的,这牛肉难得,倒是也不想做出来的东西有人不喜欢吃。

牛腱子肉大块冷水下锅,放了葱姜等煮煮上片刻后便捞出来过了冷水,放入到那前几日章筠庭送来的砂锅中,放入用细布包了姜片、葱结、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、小茴香、陈皮、干辣椒、冰糖等捆扎结实做成的调料包,随后加了没过牛肉的开水、生抽、料酒、老抽等。

全部的东西放进去之后,将那砂锅盖子盖好,炖煮上几近一个时辰,出锅前的一刻钟的时候,放了盐调味。

跳动的火焰舔舐着砂锅的锅底,锅里头传出来阵阵的“咕噜咕噜”声,白白的蒸汽在砂锅盖子上的孔中丝丝的冒出,带着阵阵牛肉和香料混合起来的美妙滋味。