第2051章 “饮食男女”第一餐（第2/3页）

“到了幼儿园，老师也是这样要求，到了小学，老师也一样这样要求，这就是我说的人脑子里的条条框框，这些条条框框，都已经变成了人下意识的一种反应，所以我说看看掌纹，你们会给我看手掌，我再说看看指甲，你们很自然就会把手翻过来。

“到了一个手艺人，像他们厨师，像这样根深蒂固，变成下意识反应的条条框框就更多，要想突破很难，比如给你一把青菜，让你炒个青菜，大家肯定会想，先热个油锅，然后放入大蒜或者香菇炝锅，香味出来了放入青菜。

“为什么不是直接放入青菜，然后再放油？因为不知道啊，跟师父就是这样学的，看别人就是这样做的，知道为什么以前炒菜一定要热油吗，以前的油都没有脱脂的，不热油是生的，气味很重，但现在，明明油都已经脱脂了，热不热其实一样，但没人能把这改过来。

“已经成为大家集体的下意识动作，你要把一个会游泳的人淹死很难，因为他下意识会挣扎，一挣扎人就沉不下去，死不了，像老傅，不仅是会游泳的人，简直可以说是游泳冠军了，这样的人，你要改掉他脑子里的条条框框，比什么都难。

“除非他升华，到了另一个境界，什么境界？就像是金庸武侠小说里写的，武功到了最高的境界，就是无招胜有招，这厨师到了最高的境界，他的脑子里就没有食材了，只有味道和口感，他知道这个是这个的味道和口感，那个是那个的味道和口感。

“他发挥他的想象力，就像一个化学家或者调香师那样，在他的脑子里，不是什么是主料，什么是辅料，而是，这个味道和那个味道搭在一起，会有什么新的味道，他的脑子里没有食材，只有味道和味道的搭配，这才可以为所欲为，不受食材本身限制。

“不会觉得，这个和那个能不能炒在一起，没这回事，不存在能不能的问题，只存在出来的味道会怎么样，诱不诱人的问题。”

顾工滔滔不绝地说着，等他说完，老拖骂道：“我操，说得很悬，越来越悬，不过，很有道理哈，受教了！”

大家频频点头，都觉得顾工的这番说教很有道理，刘立杆说：“顾工，你就是一个被腌菜耽误的哲学家。”

“屁，腌菜才是最高的哲学，人类几千年，那么多的哲学家，有个屁用，他们是能平息了一场战争，还是让人吃饱饭了？这些人屁用没有，无端还把人的思想搞乱了，搞复杂了，对人类一点贡献都没有。”顾工说。

“那腌菜呢？”张晨问。

“腌菜不一样，腌菜能解决人的大问题。”

顾工看了看大家，和他们说：

“腌菜以前是人蔬菜和肉没有办法保存，才想出的笨办法，有冰箱之后，保鲜和保存都不成问题，你要是还按照原来的方法腌菜，那是笨人，一定要腌出味道和价值才行。

“最简单的，比如，给我一块肉，我腌制成咸肉，一定要比新鲜肉更诱人，更有价值，不然，咸肉就没有必要存在，把肉直接放冰箱冷冻就行。”

顾工说着笑了起来，他说：“等会有一道菜脯蒸火腿，上来了你们看看，要是在你面前放一本黑格尔，你是选择看黑格尔，还是菜脯蒸火腿。”

“我去，你给我一根炸糊的油条，我也情愿吃油条，不要看黑格尔。”老拖说，众人大笑。

顾工说起来滔滔不绝，其他的时间，顾工很沉默，他带着一本本子，每一道菜上来，他都会尝尝，然后翻开本子，很认真地写起来，众人看到他本子上写得密密麻麻的，但看不清他在写什么，刘立杆凑过去看，顾工和他说不要看，你这样会打断我的思绪。

“写好了最后能不能给我看看？”老拖好奇了，问。