第54章（第2/5页）

黎初取来八宝酥鸭的各种食材，所谓的八宝就是笋，猪肉，火腿，栗子，鸡胗，冬菇，莲子，虾米和糯米饭。

没错有九样，八宝就有九样，就和所谓的四大天王有五个是永远不变的定理。

她将小碗一次摆开，然后开始将九样配料开始切丁，现场开始响起噔噔规律的切声，而吴岩则支起煤炉，少了一大铁锅的开始，方便黎老板使用。

在黎初开始做菜的时候，那些人就看了过去，随后看到银光飞舞，刀快得他们根本看不清，香菇，火腿，竹笋，鸡胗，那一样样东西就在她的手底下变为匀称的丁，除去颜色不同，别的大小，形状等等几乎是一模一样，也就是豌豆大小。

角落里一个挑染着红毛的小青年睡眼惺忪间，见到这样的刀法嚯了声，搓着眼睛坐起来，一边打哈欠，一边打开摄像头对准切菜的人。

有点东西。

黎初切完丁，将宰杀好的鸭子砍去双脚，随后在脖子后面剪一刀，这一步的过程比较复杂，甚至可以说是残忍，要将鸭子的气管扯出，然后沿着脊柱一路扯，把脊柱扯出来，接下来就是鸭翅部分，需要用小刀一点一点剔除上面附着的肉，能听到刀与骨头摩擦的酸牙声，直到完全剔除骨头。

那个拍黎初做菜的小青年咽着唾沫，只觉后背疼痛无比，甚至都不敢再看下去。

好可怕！

可他始终没有关上录像，在骨头慢慢被剔除，又没有伤到肉皮的情况下，攻克所有难关，他居然又感觉到爽，有种暴力的美学。

黎初剔完骨后，架祸从吴岩面前那口大铁锅里舀来热水，将鸭子放入焯水，随后捞出洗净沥干，腌制加入盐，胡椒粉，花椒，料酒，姜片葱，把它们抓均，随后放在腌制半个小时。

她将前面准备好的八宝丁焯水，除去食材本身的异味，以及部分食材成熟，然后捞出沥水，加入胡椒粉，白糖，盐，花椒油，随后搅拌均匀再晾干，晾的时间可以久一点，因为食材太湿的话，后面蒸时容易撑破鸭皮。

趁这个时候她开始处理耗时第二长的乌鱼汤。

于家为了新鲜，买来的乌鱼还没有杀。

黎初捞起大乌鱼，一敲它脑袋，大鱼就不动了，然后刮去鱼鳞，这种鱼的黏液比较多，但对黎初而言不算什么问题，所以她也没有包毛巾。

小青年看得目不转睛，他知道鱼越大越重，鱼鳞也越多越不好刮，那条大鱼他不知道有多重，但和他小臂一样粗长，想来操作应该费力，可在那位女厨师手中，这鱼就像是她另外一只手，想怎么转怎么转，鱼鳞也是刷拉刷拉下来，刮过的地方干净又光滑，治好了他的强迫症。

后来他看到厨师后来还刮鱼头的鳞，顿觉长知识了，原来鱼头还有鳞片的，他看得是津津有味。

黎初刮完鱼，再用刀刮去鱼身上的黏液，这样可以减少鱼腥味，随后沿着鱼的背部切开，再用刀将鱼头剁开，用剪刀剪掉鱼腹部的内脏和鱼鳃，最后放入清水中用钢丝球刷去血水，鱼就算处理好了。

这时八宝也晾的差不多了，她将八宝丁灌入鸭皮内，不能灌得太满，不然同样容易撑破，结束后用针将鸭后脖上的口子封住，本来之后就是绑绳的部分，不过小于买来的鸭子有点腥，她手一拐，抹上一点料酒去腥，然后在鸭身绑上绳子，让它呈一个葫芦的形状。

在烧开的水中，加入酱油和糖色，随后就将鸭子放到锅里定型上色，不断用勺子往鸭背上浇汤，一分钟左右就捞出，之后就是放入蒸笼蒸了，至少需要一个半小时，就不用管它。

黎初继续做乌鱼汤，她将乌鱼从中间剪开，翻过来剪掉背部和腹部的鱼鳍，接着她按住鱼腹，从靠近鱼尾的部分下刀片过来，鱼尾和脊骨就被片了下来。