第196章 酱香（第2/3页）

于是两人，就非常坦然地开始坐着一边喝酒，一边看五爷上蹿下跳。

黎望被五爷烦得没办法，只得开口道：“这不是在想对策嘛，总不可能无中生有吧？”

于是五爷开始给人出馊主意：“要不，改做清蒸鲈鱼，怎么样？店里定了那么多鱼，总不好不要了吧？”毁约可不是一件好事情啊。

确实如此，不然黎望早就快乐地拍板下架了。

当初上架鱼肉焖饭，一来是想满足五爷的一点儿小要求，二来也是因为相熟的供货商说今秋的鲈鱼非常肥美，便和鱼贩定了一个季度的鲈鱼，不论巽羽楼卖不卖得掉，鱼贩一早都会送两大桶鲈鱼到巽羽楼。

现在没了配菜，黎望自不会砸自己的招牌再售卖鱼肉焖饭，但要做什么菜应付过去，却也不是一拍脑门就能决定的事。

“清蒸鲈鱼？倒是个不错的选择，做起来也不费时费力，大师傅们学起来也不难，但只一点，小生特制的蒸鱼豉油，恐怕只够烧一日份的清蒸鲈鱼。”

白玉堂：……好家伙，又是原材料稀缺的一道菜呢。

“这也不行，那也不行，你这么周全的人，当初就没考虑过出现现在这种情况吗？”

他急了，五爷他急了。

就这个时候，狄青还开始说起了风凉话：“其实黎兄也不必烦忧，倘若真的断供不上，那鱼我可以全部买下来，只需送去京郊大营，别说是两桶鱼，便是二十桶，都能轻易吃完。”

白玉堂看狄青的眼神，就差冒着小火花了。

老好人展昭见此，难得煽风点火道：“开封府人员虽不多，吃几条鱼也是可以的。”

“你们——”气煞五爷了。

黎望见此，站起来拉了拉传菜铃铛，才道：“多谢二位好意，不过小店还未到如此山穷水尽的地步。”

展昭&狄青：……啧。

三楼的铃铛是特制的，南星一听到铃响，便立刻脱身上来。说起来，今日因为鱼饭供不上，他正在疲于安抚各位食客的焦躁情绪。

“少爷，可是想到对策了？”本来吧，南星是准备卸任掌柜回黎府当回书童的，谁知道才休假没两天，二掌柜就急慌慌地来求他主持大局，这一来，书童的身份便又暂搁了。

“不错，店里的章师傅，今日可在？”

南星当即点头：“在的在的，少爷找他有事吗？”

其实这章师傅，原本是做拉面的，后来拉面下架，巽羽楼依旧养着厨工，厨工们便在后厨轮流上岗，做些切配处理的工作，也算对得起工钱。

“在就好，前段时间不是为了做冬日的烤全羊，定做了一些烤架和碳火，可到了后院？”

五爷闻言，忍不住一愣：“冬日不是说上八宝饭吗？怎么又是烤全羊？”

这不是甜食受众不够广嘛，而且当初这烤全羊的方子原本他是想借给狄青，做狄氏烤全羊的，谁知道人升职回京当了枢密使，哎，所以他只能自己单干了。

“你少插嘴，南星你说。”

“到是到了，不过师傅们都不太会使，少爷你是想提前上架烤全羊吗？”南星猜测道。

黎望当即摇头：“当然不是，羊肉就得冬日吃，如今后院还有两大桶鲈鱼呢，南掌柜你在想什么呢。”

要做，那当然是做酱香烤鲈鱼了。

秋鲈鱼肉嫩肥美，清蒸最能体现它的本味，故此，大部分的酒楼做鲈鱼，要么是做汤，要么就是清蒸，当初黎望做鱼肉焖饭，便是想与众不同一些。

如今，自然不好也随了大流。

烤鱼的步骤并不复杂，只要将鲈鱼从中间剖开，两面烤制，随后加秘制的酱香料炖煮，不需太多时间，就可以上桌了。

而酱香烤鱼，本就味道馥郁，加什么配菜都是可以的，香菇青菜，豆腐银牙，倒是可以让食客们过过没有杂烩的瘾头。