第691章 回归的预告拍摄（第3/4页）

但是冯一帆手上的冬瓜，被他给非常扎实按住，然后他下刀非常干净利落。

切的过程中，还不耽误冯一帆嘴上在说。

“冬瓜切的时候会有一些滑，而且冬瓜有些会软，所以下刀的时候可能会像是切到棉花上，它会向下凹进去一下，这样就会导致下刀的时候出现偏差。”

说到这，冯一帆举起手上的刀说：“所以刀一定要锋利，然后下刀的时候，一只手按住了冬瓜，同时刀一定要这样竖着下去，不要有偏斜，那样切不出厚薄均匀的冬瓜片，会影响到最终摆盘美观。”

在摄像机拍摄下，冯一帆一刀一刀非常准确无误切下。

将冬瓜给切成了一片一片，而且厚薄非常的均匀，同时每片大小也差不多。

起先听到这么一道菜，所有人都觉得是不是也太简单了一点？

可是现在光是看冯一帆切，已经让大家觉得，果然简单也是因人而异的，光是冯大厨这一手刀工，怕是会让不少人直接被劝退了。

切完了冬瓜片，冯一帆进行了一番清洗，然后用厨房纸将水吸干。

“记住了，一定要把这个水分给吸干了。”

接着，冯一帆又把虾皮也给冲洗一番：“虾皮也要冲洗，看上去虾皮很干净，但实际上其中还是会夹杂一些灰粒的，所以也是要淘洗一番。”

准备妥当两样主料，冯一帆又是准备了一些葱油，还准备一些葱花。

一切都准备好，冯一帆先是把锅烧热了，然后将冬瓜片放入其中进行干煸。

“其实如果是饭店做的话，应该是要进行一个炸制，可以让冬瓜片定型，同时也能够锁住水分，不会在之后做的时候，让冬瓜片中渗出太多水，让整道菜变得汤汤水水过多。

不过既然是家常菜，家里用那么多油去炸制的话，可能很多人会觉得太费油，所以我们改成干煸。”

冯一帆一边干煸一边继续说：“记住要保持一个不要太大的火，慢慢去干煸冬瓜片。”

很快锅里开始出水了，冯一帆给大家看了看说：“看看，是不是开始出水了？这样就可以了，把冬瓜片盛出来，这些煸炒出的水就不要了。”

随后，冯一帆又在锅里稍稍下入一些油，对虾皮进行了一番油炸。

“虾皮还是要炸一下，不然就不是那种金色，也就不是金钩了，但是千万不要炸的太久，看到变色就要捞出来。”

一切都准备妥当，冯一帆在锅里加入葱油，首先是下入冬瓜片进行煸炒。

果然旁边录制的人发现，这次煸炒过程中，冬瓜片不会再出很多水。

冯一帆煸炒了一番过后，再下入虾皮，然后开始下入盐和胡椒粉，还要加入非常少的一点点糖，然后进行一番翻炒。

最后临出锅前，再稍稍浇入一点葱油稍稍翻一下，便直接出锅盛盘。

盛盘后，撒上之前准备的葱花，如此一道虾皮炒冬瓜完成。

冯一帆把菜给大家拍，同时说：“有些地方做呢，可能还会放一些酱油上色，并且加一些小米辣，各地做法不同吧。”

阿飞和阿斌非常认真进行一番拍摄。

原本阿飞和阿斌是想要找找角度，但是这么一盘菜出来后，两个人很快发现，经过冯一帆的手，成菜出来后真是无死角的，各个角度拍都可以。

略带翠绿，仿佛翡翠玉片的冬瓜，搭配上经过油炸变成金色的虾皮。

经过了冯一帆摆盘，再搭配上其中的葱花，真的就非常漂亮。

李菲儿和孟诗彤等人在一旁看着，也是两眼放光，心中对冯一帆是真的不得不佩服。

一道很家常的菜，在冯一帆的手上，出来的菜品依旧是那么漂亮。

其实大家全程看下来，整个过程也都是非常家常，也没有见冯一帆用什么特别做法，每一步实际上大家在家应该都能做到，就连最后的摆盘都不曾刻意，可是最后出来的这盘菜着实令人不得不服。