第12章 红枣猪油发糕（第2/3页）

家长和孩子都面试。

现在已经是七月下旬，刚好赶在报名尾声，廖初花了一整天仔细斟酌资料，以至于第二天就有点黑眼圈。

“哇，老板是熬夜研究什么食谱了吗？”池佳佳磨拳擦掌道。

新食谱没有，新品还真有。

昨天果果对街头小吃的向往提醒了廖初：

这个年纪的小朋友应该都喜欢香气比较浓郁，色泽和造型比较艳丽，吸引眼球的东西。

作为一名厨师，他绝不允许自己输给街头无证经营的小贩。

所以今天早上就蒸了猪油红枣发糕，配的同样是比较经典的菠菜豆腐咸汤。

额外还给小朋友做了加红豆沙的双皮奶。

就像黄油对西式点心的作用一样，猪油绝对是中式传统糕点的中流砥柱，缺了它，就跟缺了筋骨一样。

正宗的新疆鲜枣要到十月上旬才能大量上市，今天廖初用的是干枣。

比起鲜枣，水分蒸发后的干枣香气更浓郁，果肉更加紧实。

有时候存放干枣的密封罐没盖好，下次再一过去，大老远就能闻见一股枣香味儿，甜丝丝的。

大枣做菜炖汤都能用，打豆浆的时候扔几颗进去都不用加糖。

平时当零嘴吃也很好，核小肉厚，口感极佳。

每一颗枣子都是精心挑选出来的，微微泡发，去核后打成枣泥。

这会儿枣香气就已经出来了。

再加上猪油一催发，稍显单薄的果香味平添几分厚重扎实，那香气真是难以言表。

蒸笼盖打开的瞬间，餐馆里跟有人投了颗香味炸弹似的，瞬间爆裂开来，席卷了每一个角落。

无人生还。

红棕色的糕体里里外外都被猪油浸透了，在水汽萦绕中幽幽闪着光，原本柔和的香气都带了点霸道。

来都来了，不吃一口对得起谁？

池佳佳飞快地在心里计算了下热量，流下了痛苦的口水。

“我要一块……哎，这还是动物图案的？”

这一笼红枣发糕并不是像传统做法那样蒸一大块切开来卖，而是提前倒入模具中，这会儿扣过来一看，喝！

小猪小熊小兔子，全都颤魏巍跟人问好呢。

池佳佳就有点震撼：

没想到啊，老板冷酷的外表下还隐藏着一颗闷骚童心……

手指轻轻一按，糕体中间的蜂窝状组织迅速发出细微而湿润的摩擦声。

一松手，迅速恢复原状。

我下去了。

嗨，我又上来了！

“嘿，这小猪有点意思。”正说着，宋老头倒背着手进来，眯着眼睛瞄了眼之后率先打响抢购的第一枪。

谁还不是个老baby 了？

池佳佳就笑，扭头一看，他身后还跟着个光脑门的胖老头，“李大爷好。”

那李大爷也是夕阳红乐团中的一人，手里提着把唢呐，边点头边用方言嘟囔：“这个看着巴适的很嘛。”

他是西南人，来清江市上完大学后进了本地民乐团，一把唢呐吹得非常流氓。

有一段时间西洋乐器入侵，国内玩民乐的连年亏损，几乎活不下去。

李大爷不服，一个人举着把唢呐见天去人家门口挑战。

他自己单挑人家一群，就没一样乐器压得过。

然后一战成名。

为此他还吃了一次大过，但领导和同事们私底下都没少暗搓搓叫好。

宋老头儿路子一直很野，专逮着新品叫。

“嗯，这个红枣发糕味正，有日子没吃过了。”

现在满大街都是西洋糕饼店，弄得他们这些老人想吃点正经传统老式点心都没处去。

哎，不对！

嚼了几口之后，宋老头儿品出意思来：“这用的什么糖？”

一般红枣发糕都是加红糖，但这个有点不一样。

口感既有红糖的醇厚，又更清爽，回甘之后有一丝不易察觉的酸。

这份酸非但不会显得突兀，反而像画龙点睛一样，一下子就把“甜”给凸显出来了。