第42章

叶奚知准备开发新菜谱了。

经过他的精挑细选,新菜谱就是,酱香饼。

原因就是葱油饼、肉饼、酱香饼,同样都是饼,准备起来方便。

他特意旷了半天工,早上去菜市场买了食材,酱香饼想要做的好吃,酱料得准备的够好。

回家以后叶奚知先开始做饼皮。

酱香饼的饼皮需要煎的酥脆,里层又足够柔软,他把面粉混上温水开始搅拌,然后揉搓成面团,盖上保鲜膜开始等待醒发。

之后就是调制酱料,也是酱香饼最重要的部分。

叶奚知先把洋葱和香菇切成碎末,洋葱提升香味、香菇提鲜,他还准备一小点的肉末增加香味。

锅中的油温烧热后先加入了洋葱,洋葱慢慢被炸干,油中也散发出了洋葱香,叶奚知再加入了准备好的豆瓣酱,蒜茸辣酱和番茄酱调制的酱汁。

太早加入香菇会让味道发干,所以最后他才把香菇加进去。

剩余的时间就是加水,慢慢熬酱了,让锅内的食材互相融合。

趁着熬煮酱料的期间,叶奚知掏出手机看了看,从早上开始,就时不时有震动声传来。

孙胖:「老板,今天早上你怎么没来?」

「老板,在吗?」

「老板?老板?」

叶奚知回了过去:「今天早上有事,我正在准备新品。」

「老板你可算回我了!新品是什么啊?什么时候推出啊?」

「看情况,应该是今晚推出。」

回复完最后一条,叶奚知又把手机收起来,重新回到了厨房在锅边守着。

最后熬煮了半个小时,他从锅内把粘稠的酱倒出装在瓶子里。

所有食材已经完全变成了酱料,最上层飘起一层红油,下层是粘稠的酱汁,散发出一股诱人的香辣味。

叶奚知闻到这个香味都咽了咽口水,感觉即使不拿来做酱香饼,单纯拌饭也会很好吃。

面团醒发好了,酱香饼的饼皮之所以好吃,就是非常有层次。

把面团擀开,变成薄如纸的面皮后,就抹上一层油酥,用刀在周围划分开,向内折叠,让摊开的面皮又变成鼓鼓的团状。

最后再把面团又一次擀开,变得和锅的大小一致后,叶奚知就开始煎了。

饼皮本来只是薄薄的一层,慢慢的中间开始鼓包,膨胀起来,翻面后表皮变成了好看的金色,拿出来后他用手捏了捏,很轻。

在刚出炉的饼上面刷上一层酱料,再撒上喷香的熟芝麻和葱花,叶奚知把饼切开分成小份,每一刀切下去都会有脆响,碎渣也掉落在案板上。

他夹起来吃了一口,饼皮又薄又脆,只有中间较柔软,香辣的酱料还有洋葱微微的甜味,吃一口就停不下来。

把整张饼都吃完,叶奚知很满足。

晚上,到摆摊的时间了。

「酱香饼品鉴会」正在进行中。

具体就是孙胖、林安、王颂以及其他几个人,站在叶奚知的摊位前,神情严肃的等待酱香饼出锅。

开始刷酱料的时候,孙胖就忍不住抽了抽鼻子,味道很香还很特殊,有淡淡的辣味,他以前没有闻过,不知道吃起来会是什么感觉?

每个人用手指捏了一块饼,开始仔细的品尝。

孙胖先看了一眼饼皮侧面,里面是层层叠叠的白色面皮,非常薄而柔软,放进嘴里首先感受到的是酱料,味道浓郁而且很香。

抛开酱料,饼皮的最外层掉渣,里层又很细腻,口感非常丰富。

孙胖满意的点点头。

“老板,这个酱料是你独家秘方吗?”林安刚吃完就问道。

叶奚知:“是啊,味道不错吧?”

“这个酱料太香了!我以前吃过的酱香饼都没有这么好吃!老板,你的酱料单卖吗?”旁边的人接话道。

“不好意思,酱料都不单卖!”

“唉,好吧。”那人遗憾的叹了口气。

王颂也混在其中,津津有味的品尝酱香饼,自从上次听何奇说叶奚知还有个卖饼的粉丝群,就跟着一起混了进去,主要也是观测会不会出现什么危险的言论。