第101章 不配 ……（第3/7页）

苏叶笑着点头：“皇上说得不错，吃着味道如何？”

看她期待地看过来，皇帝点头道：“不错，确实肉质鲜嫩，以为没什么味道，却是刚刚好。”

还以为就没放任何酱汁，却是稍微调了味的。

他原本觉得味道就算再糟糕，也为了苏叶愿意说还可以。

这会儿皇帝却觉得这白切鸭确实还挺好，一边还能听苏叶仔仔细细说起怎么烹调来。

“皇上看着鸭子颜色虽然淡了一些，工序却颇为复杂。要先把鸭子洗干净后放进水里焯了，捞出来后还得沥干水才能下锅。锅里什么都不放，小火热锅后，两手拿着鸭子在锅里来回翻，还得小心不能弄焦，实在很考厨子的手上功夫。”

“之后把鸭子放进水里煮一会捞出来，再放姜片、紫苏和陈皮进去再煮一回，另外炒上白芝麻和花生碎来做酱，皇上试试鸭肉蘸酱后味道会更好一点。”

皇帝试了试，确实比之前要更鲜美一些。

苏叶想着皇帝喜欢吃鸭肉，光是粤菜做鸭的菜式就不要太多。

还有陈皮鸭、五味鸭、酸梅鸭、酱油鸭、红烧鸭等等，另外又能做汤，老鸭汤就好几种了。

不怕皇帝吃厌的话，真是一个月都可以不带重复，各种吃鸭肉的。

另外还有一道水晶虾饺，薄薄的一层能够看见里面完整的一直虾仁。

这样的吃食十分新奇，皇帝试了一个虾饺微微颔首：“每次朕来你这里，就能吃到各种菜式了。”

御膳房要是不吩咐的话，就能一道菜只要皇帝不厌恶便十年如一日做下去。

他们求的就是稳妥不出错，反正皇帝大多不会表示出喜恶来，按照以往的规矩上菜就行了。

也就苏叶勇于尝试各种新菜式，完全不怕在皇帝这里翻车的样子。

当然新菜是御膳房试过几遍，身边人也试过，苏叶又吃了，觉得味道不错，皇帝来的时候才可能尝试到新菜。

要是味道不够好，她不满意，那么就算新菜再怎么好也不可能上桌，更不会被皇帝看见。

这些苏叶不说，皇帝也明白苏叶有多用心，只让他能吃得更有意思一点。

当皇帝不能表达出喜好来，他每次就跟着苏叶吃饭，两人口味差不多。

苏叶觉得好吃的，皇帝也不会觉得难吃。

总是那么一些菜式来来回回吃十年二十年，皇帝也是会厌倦的。

偶尔来苏叶这里试试新菜，算得上是皇帝颇为期待的事了。

也不知道苏叶哪里来那么多奇思妙想，把御膳房折腾来折腾去。

不过好歹也折腾出不少新菜式来，皇帝吃着也挺满意的。

饭后送上的甜点是双皮奶，这是周玉费了老大劲才做出来的。

口感要滑嫩，又不能太甜，更不能结块或是碎了，还得恰恰好。

牛奶要先蒸一会儿，等表面浮起一层奶皮才好。

然后在奶皮开一个口子，把里面的牛奶倒出来，还不能把奶皮整个弄破弄碎了。

在倒出来的牛奶里加进蛋清和糖，搅拌均匀后，重新在刚才奶皮破的那个口子里倒入牛奶，让奶皮自然而然又浮起在表面。

再重新蒸一会，还不能蒸太久，小火后熄火闷一小会儿，双皮奶才会如丝如绸，口感细腻嫩滑。

姜汁撞奶周玉就实在做不出来，最后还是另外一个师傅做好的。

要姜去皮洗干净后磨出姜汁，再用干净的纱布过滤一次。

另一边牛奶一边加糖一边煮热后放凉一会儿，然后把牛奶迅速倒进姜汁里面。

步骤看着不难，难在牛奶太热不行，太冷也不行，完全不能凝固起来。

牛奶温度要恰恰好，这就叫周玉有些抓狂，好在另外一个点心师傅用手来估摸出温度，这才让姜撞奶成功了。

苏叶担心皇帝受不了姜汁撞奶的姜味，就把双皮奶放在他跟前。