第129章 种田文的极品小姑（四）（第4/7页）
大娃和二娃在家就总盼着小姑回来，一见她进门，立即一拥而上，大喊“小姑小姑”，一个给锤肩膀，一个给倒水，特别的狗腿。
陆溪知道他们是想要糖。
她抱歉道：“小姑忘记买糖了，不过有花生，一会儿给你们炒点花生米。”
“好！”两个小孩立即开心的拍拍手。
花生米他们也吃过，但不多吃。一般是爷爷和爸爸喝酒的时候，会买点花生米来做下酒菜，他们在旁边眼巴巴的看着，爷爷和爸爸就会给他们夹几颗，香香脆脆的，特别好吃。
陆溪招呼两个小的，抱来一堆柴荷，然后开始生火做饭。
米下锅了，今天煮干饭，有肉吃，就得配点好饭，绝不能像之前那样将就。
等火堆生起来后，陆溪拿出猪蹄，放在火上烧了烧，这一步的目的是去除毛囊上的异味，同时清理没有拔干净的猪毛。
猪蹄被火舌裹住舔舐，表皮很快就呈现出一股焦黑的颜色，陆溪才停止继续炙烤。
把炙烤焦黑的猪蹄放进清水里，用丝瓜囊洗刷干净，把焦黑的部分去除掉，露出底下金黄的颜色。
到这一步，空气中就弥漫着一股食物的焦香味了。
两个小孩子嘴馋，从陆溪处理食材开始，他们就像小萝卜扎在地里那样，扎扎实实地蹲在陆溪旁边，陆溪舍不得他们干活，不让他们打下手，他们还争着干，一步都不想离开。
猪蹄在火上炙烤的时候，他们就在一旁看，等到猪蹄烤出点香味了，两个小孩心情都写在脸上，眼睛里倒映着火苗，亮晶晶的，都忍不住“哇”的一声，狗鼻子似的，用力嗅啊嗅，嗅啊嗅。
嗅着嗅着就咯咯笑了起来，好像遇到了什么了不得的开心事。
陆溪拍拍他们的脑袋：“去，去菜园子给小姑把点蒜苗和姜来。”
“好！”两个小孩赛跑似的，忙跑向自家菜园子，吭哧吭哧，很快拔了一把姜和一把蒜，又蹬蹬蹬跑回来。
“小姑，我们回来了。”
陆溪让指挥他们用井水洗净，自己则是用菜刀把猪蹄给砍了，剁成小块。
把洗净的姜切片，又加了点料酒，放进猪蹄里搅拌搅拌，先静置十几分钟，等着一会儿用。
趁着这个时间，陆溪把今天买回来的肥肉切了，然后放进锅里，炼猪油。
灶台的火烧旺，白色的、油汪汪的猪肉放进铁锅里翻炒几下，很快就被逼出油脂，铁锅也蒙上一层油脂。
陆溪往里面加了一把盐巴，一个作用是能防止猪油直接和锅底接触糊底，一个作用是能给油渣一点底味，吃起来香。
随着时间的流逝，炼油的锅底逐渐热闹起来。白色的猪油开始微微焦黄，有点蜷缩起来。在它们中间，咕嘟咕嘟的冒气一个接着一个的气泡。这是猪油里残留的水分被逼出来，蒸发。
继续等了一会儿，猪油的颜色逐渐加深，陆溪用勺子稍微搅了搅，翻个面继续煎。
等炼出来的猪油冒出的水泡逐渐减少变小，这说明水分已经被蒸发干净了，现在锅里留下来的，全是油脂。
不过这还不够。
只有把油渣炼成金黄色，才能最大限度逼出里面的油脂，油渣也能更好吃。
最后关头，陆溪不敢大意，一直搅动油渣，同时减小灶台的火，只是用小火满煎。因为现在差不多能出锅了，稍微不留神，油渣就会炸过头，吃起来发苦，要十分留意才行。
终于，见颜色差不多了，陆溪捞起一块油渣，咬了一口。
“咔嚓”的一声响起，陆溪烫得直呵气却舍不得吐掉。
酥脆可口的油渣已经炼好了，陆溪把油渣捞起来另外放置，猪油则是留在锅里，等着放凉。
趁着油降温的时候，陆溪去另一个小灶台上烧了一壶开水。
一切准备就绪后，才开始煮猪蹄。