第43章 一鸣惊人（第4/6页）

鱼采用的是本地的斑鳢，是黑鱼的一种。

这种鱼平时栖息在水底，生性凶猛，以小鱼小虾为食。肉汁紧实，鲜嫩，富有弹性，是做水煮鱼和酸菜鱼的不二之选。

当地人也吃斑鳢，不过多是用来熬汤，尤其是给产妇补身体，据说可以加速伤口愈合。

万达把鱼洗干净，切片腌制，把莴笋和黄芽菜烫好备用。

转身，开始进行最关键的一步——爆香。

今天这一“爆”，是决定性的一“爆”，是关键性的一“爆”，是决定他的“似锦酒楼”老店新开，是否可以打开广西人味蕾的一“爆”。

热油完毕，万达抓起剁好的辣椒开始爆香。剁椒滑入热油之中，辣椒素被油脂激发出了热烈的香味，整个厨房的空气顿时变得辛辣起来。

万达抓紧时机，同时放入了大蒜、葱姜和从市场上购买来的花椒粒，然后又将磨好的辣酱粉和干辣椒也同时放进去煸炒。

这辣椒的香和大蒜的香味交杂在一起，仿佛是在空气里跳舞，从厨房的帘子后面一路往前，飘到了前厅去了。

前厅这里，杨休羡正在陪汪正说话，他的现任职位是似锦酒楼的总管事，掌柜排下来就是他了。

汪正也不把自己当做外人，正在和当地的士绅土豪们觥筹交错。

突然，一股异香从厨房传来，正在交谈的众人居然不约而同地安静了下来，连说话都忘记了。

“杨老弟，万掌柜在做什么呢？”

汪正说着，不自觉地吞了口口水。

“说是要做鱼，我也不清楚。”

杨休羡实话实说。

万大人神神秘秘的，一直不肯透露今天的菜单。任凭邱子晋和梅千张如何胡搅蛮缠，都不肯先做一些试菜让他们尝尝。

用他的说法就是：我怕香死左邻右舍。

如今这一遭，他也是没想到。唯一可能的就是，这次他们大费周章带来的那个所谓“辣椒”产生的奇效。

不过这辣椒去年年三十，在锦衣卫衙门吃羊肉锅子的时候他也不是没尝过。

当时是拌了一些在韭花酱里，吃着辛辣爽快，让人食欲大增是真的。不过有那么香么？

杨休羡狐疑地看向也陪在坐上喝酒的“账房先生”邱子晋，后者也露出一脸茫然的表情。

“鱼？汪某不敢托大，活到这把年纪，什么鱼没有吃过。河鱼，海鱼，湖鱼，五湖三江的水族也算是吃了个遍。能有这种味道……啧啧，万掌柜了不得啊。”

在场众人纷纷附和，说不愧是京城里来的厨子，一出手就是不同凡响，真羡慕北京人有这种口福。

北京来的几个土著：其实我们也没吃过呢。

梅千张可不用陪坐列席，一闻到这香味，猴儿附体似得就窜进了厨房，他瞪大眼睛，看着万达把嫩滑的鱼肉和莴笋，黄芽装进一个脸盆大小的汤碗里。又拿起一个大勺子，将他不曾见过的红红火火，奇香扑鼻的东西，和着大把的花椒颗粒浇在鱼肉上头。

“掌柜的，这都是什么啊……”

梅千张光闻着味儿，就感觉口腔正在不断地分泌口水，止都止不住。

“我先吃一个。”

他说着，拿起一双筷子，也不管万达阻止，夹起一个辣椒就往嘴里扔。

“哎……傻孩子啊……”

下一刻，万达就看到他整张脸都扭曲成了一团，眼泪和鼻涕哗哗地往下流，丢下筷子，满厨房地找水喝的狼狈模样。

万达知道这时候喝水也没用，刚好有做点心时候备用的牛乳，就分出一碗，按着他的脑袋“吨吨吨”地灌了下去。

梅千张“哭”的伤心，过了好一会儿才缓了过来。

“掌柜的……这是毒药吧，你想药死外头这些人么？”

他说话都大舌头了，可见这是被辣得伤心了。

“傻子，这是配菜，你怎么不去吃八角大料呢？”