第1269章 丝袜奶茶（下）

当然，这种做法虽然简单方便，但是并不适合孟川。

因为孟川这里根本没有茶包，况且，简单方便的代价就是味道会差一点，孟川不嫌麻烦，那自然在味道上，也追求完美，所以孟川还是打算用比较繁琐的步骤，来慢慢制作这一道奶茶。

食堂里，围观的有三个人，一个是参谋长，一个是通讯员，最后一个就是炊事班长了，尽管参谋长在怎么让炊事班长休息，炊事班长也不为所动，一定要过来才行。

因为厨房就是自己的阵地，对于一名军人来说，哪有阵地上没有自己的人，反而让别人来转悠的。

当然这只是其中最主要的理由，其次他还想来看一下，这位特培首长有什么高超的厨艺，非要大晚上的不睡觉还要过来做东西吃。

孟川见到耽误炊事班长睡觉，心里也不好意思，于是就抓紧时间来做这个奶茶。

起锅烧糖。

这里孟川既然要做的口味好喝一些，自然不能就只放茶叶和鲜奶了，孟川第一步打算熬个糖色，等会让奶茶添加一些焦糖味，使奶茶的味道更上一层楼。

但是这里一定要注意的是，白砂糖放进热锅的时候，很容易变色，切记千万别熬糊了，孟川这里有个标准，在锅热后，放入白糖五秒钟，就可以关火，大家别觉得时间短，锅本身是有温度的，余温足够把糖色熬出来了。

孟川的手法极快，在众人看来，就是把空锅放火上热好后，撒入一把白糖，颠了下勺，就立刻关火了，这样能炒出来东西？

不会是主任在瞎炒吧。

都说外行看热闹，内行看门道，在特培干了十几年的老炊事班长，一眼就看出孟川的手法了，这真的是让他惊住了，这种对火候精准的掌控能力，也太强了吧。

虽然关火的时候，白糖的颜色没变，但是利用锅内余温的热度，却足够把白糖炒成焦糖色了，直到香味逐渐溢了出来，锅内的热温也逐渐消散的时候，参谋长和通讯员两人，才露出惊讶的神色，主任真是神了，用锅内余温都可以把糖色炒出来，这种对火候精准的掌控力，这是强到可怕。

孟川没有看到众人已经露出惊讶的神色了，继续做着奶茶，糖色这个玩意，一定不能放久，不然可是会变味的。

随后立刻加入牛奶，因为市面上的牛奶基本都是加过水的，所以是可以多加些牛奶，毕竟煮开后牛奶里的水会蒸发一些，等出锅的时候，自然而然会少一些。

此时糖色因为受凉的缘故，会结块，不过大家不用担心，等牛奶加热后，会自己化开的，到时候你就会知道，加了糖色的奶茶有多诱人了。

最后一步，就是加入红茶了，这个没啥讲究，往里加就行了，不过想要做出味道浓郁的奶茶，这里有几个小妙招，是完全可以运用到这里面的。

第一个妙招就是，拿个小木棒，类似于擀面杖之类的，把漂浮在牛奶上的茶叶，往锅底捻，捻的次数越多，奶茶的味道越好。

第二个妙招就是撞茶，其实本质上跟第一个妙招类似，不过就是方法不同。就是用两个空杯来回倒，左手倒右手，样子就很像我们小时候，口渴想喝水，但水壶里却是开水，自己拿两个杯子来回倒降温的差不多。

在倒的时候，尽量两个杯子离的远一点，这样奶茶和空气接触多了，会更丝滑一些。

不过孟川不是很推荐第二个小妙招，因为刚烧好奶茶的温度着实不低，如果你撞茶的功夫不好，不小心把奶茶溅出来了，在烫到自己，这就很不划算了。

三个人见到孟川在锅里一阵捣鼓，也是有些不明所以，不过这奶茶的香味的确是越来越浓了，也不禁让他们佩服，主任的厨艺可真是好啊。

炊事班长此时也在研究孟川做奶茶的步骤，他并不是没做过奶茶，因为部队伙食的多样性，即使做大锅饭，也得做出很多花样来，所以奶茶这玩意他也做过。