第1602章 雪绵豆沙（第3/4页）

特别是上了岁数的，更是把电视当成了名人的圭臬。

而徐拙现在这个提议，正好能满足郭兴旺装逼的需求。

除此之外，只要坚持下去，名气逐步提高之后，他再做直播什么的，收入自然也就上来了。

通过电视台迂回出名虽然比较慢，但只要能成功，粉丝基础还是实打实的。

比那些昙花一现的网络名人要强很多。

这其实是公司发展的一个重要战略，当时在京城成立新公司的时候，就有这方面的规划。

毕竟光注重网上的话，多少有些空中楼阁的感觉。

还是趁着名气大的时候，尽量多下沉比较好。

而且四方食府是立足京城的，想要博出位，就得多做这方面的宣传。

加上现在徐拙有债务压力，所以他自然而然的就打起了和电视台合作的主意。

这会儿距离春节差不多还有将近三个月时间，这会儿着手准备的话，正好可以用春节当成烹饪节目的卖点。

不过现在只是说说，具体的安排，还得看公司那边的进度。

到了家里之后，郭兴旺帮徐拙把行李搬上去，刚准备离开，徐拙突然说道：“别走了，我要给可可做一道美食，既然你在这，咱们一块儿直播算了，正好这道美食有名气有噱头，而且难度也大，咱们一块儿做一下。”

现在想在电视台那边做节目，首先得有名气。

所以徐拙打算把郭兴旺这个四方食府厨师长的名头给强化一下。

今天要做雪绵豆沙，正好是个机会。

而且这道甜品郭兴旺能学会的话，也可以用来讨好丈母娘那边的亲戚。

这道美食的难度在于三点。

第一是做馅料。

第二是蛋清糊。

第三是过油炸。

馅料的选择，用红小豆就行。

不过需要先煮熟煮透，然后用料理机打成豆沙，最后再放在锅里用油和糖进行炒制。

就像炒三不沾和红薯泥一样，把豆沙馅儿炒出豆香味儿，炒出甜味儿。

所以，想把雪绵豆沙这道甜品做好，首先要会做三不沾或者红薯泥才行。

这对于徐拙来说完全不难，因为他早就会这些了。

而郭兴旺也练过，毕竟三不沾这道菜，对勺工的锻炼非常强，四方食府的厨师，基本上每个月都会做几次，以此来锻炼自己炒菜的基本功。

而做出来的那些三不沾，基本上都赠送给了老顾客。

这也是很过顾客喜欢四方食府的原因，动不动就送菜单上没有的菜品，这谁受得了？

开播后，两人介绍一下这道菜，又随便聊了一会儿。

趁着这个世界，郭兴旺用热水把准备好的红小豆浸泡了起来。

浸泡一下再煮，能够把红小豆煮得更烂一些。

半小时后，等直播间的人数上来之后，两人开始制作。

首先把浸泡的红小豆捞出来，放在锅里用清水开始煮制。

等烧开后，先把锅里的浮沫给撇干净，然后把锅里的红小豆捞出来，重新换一锅水，继续煮制。

这样做的原因，是用焯水的方式，把红豆中的豆腥味和苦味给煮出来。

这样做出来的豆沙更好吃，味道更纯正。

水开后，盖上锅盖，中火继续煮制。

这会儿打蛋清还早，加上又在厨房直播，这会儿也不方便挪地方，所以两人就从冰箱里翻出一些食材，开始做菜。

反正闲着也是闲着，还不如做一桌菜呢。

这样至少晚饭有着落了。

等红小豆煮得差不多的时候，郭兴旺用漏勺捞出来，然后放进料理机中，稍稍加点煮红豆的原汤，搅打成糊糊。

这些用纱布过滤一下，然后放进已经滑锅过的锅里，用猪油和白糖，开始炒制。

用猪油能够最大限度的提高馅料的香味儿，而且猪油能够把红豆中的杂味彻底压下去，让馅料吃起来更香。