第0823章 桌面清理大师

徐拙双手抻着筷子，用力尽量把面胚拉长。

这样撒子可以炸得更透，味道也会更加酥脆。

不过拉伸的时候也要注意，虽然要尽可能的细，但也要注意力度，不能把面胚拉断。

而且面胚拉伸过长的时候容易出现粗细不均的情况，这个时候就不能再拉了。

油热后，徐拙抻着面胚凑到锅边开始炸制。

炸的时候也有讲究，要先把一头下进油锅中炸十来秒，让面胚的一头定型。

这是为了防止出现面胚挤压成一团，导致出现炸不透的情况。

接着把另一头也下进油锅中定型。

两头炸好后，用筷子把面胚抻开，平放着下进油锅里。

一边炸制，一边用双手晃动筷子，这样面胚才会一根根散开，而不会黏在一起。

十几秒后，徐拙慢慢把筷子提起，然后逐渐并在一起，让原本平直的面胚中间打个弯儿。

这样炸出来就是个完美的扇形，也是撒子最常见的一种形态。

除了扇形，撒子还有麻花型，做法跟扇形稍稍有些区别。

就是定型过后，双手抓着筷子向反方向拧两圈就行了。

撒子油炸时间不用太长，基本上撒子从锅里漂出来，颜色变深就可以出锅了。

徐拙找了个洗菜用的金属筐。放在盛油的盆上面，把炸好的撒子放在上面控油。

刚放上去，于可可就忍不住伸手要去吃，徐拙抬手把她的手给打开了。

“等会儿再吃，现在太烫，而且等会儿更加酥脆。”

于可可吞了吞口水，强打精神开始拍特写。

和撒子面的时候，因为里面放了鸡蛋，所以颜色比普通面粉炸出来的那种金黄要深一些。

不过这种颜色却更加诱人，让人一看就想吃。

再加上里面有黑芝麻，看上去就觉得香。

过了几分钟后，于可可试着伸手碰了碰一根撒子，感觉不烫手的时候，她用手轻轻一捏，撒子居然断成了好几截。

于可可生怕徐拙生气，吐了吐舌头，把手中的那截撒子塞进了嘴里。

轻轻一嚼，酥脆的声音就从她嘴里传了出来。

“哇！好香！好酥！好脆！真是太好吃了！”

于可可喜出望外，没等徐拙开口，就把筐给端走了……

反正这会儿视频已经拍完，该进行试吃的环节了。

今天等着试吃的人可不少，周雯李浩孟立威孙盼盼以及陈桂芳，全都在客厅望眼欲穿，等得都有些不耐烦了。

于可可把筐端过去之后，争抢声、咀嚼声、喝水声以及用手掰撒子的那种酥脆声，就接连不断的传了过来。

徐拙把撒子炸完后，又炒了几个菜，大家一块儿吃了午饭。

吃饭的时候，孟立威好奇的问徐拙：“这玩意儿为啥放一会儿之后才显得更加酥脆呢？”

徐拙笑笑：“这还不简单嘛，热气散发的时候也把水分带走了，所以显得更加干燥，那个油炸花生米放凉了才会酥脆，也是这个道理。”

孟立威点了点头，悄悄把这些话记了下来，打算等下回做直播的时候在粉丝面前卖弄一下。

作为一个吃播，天花板就那么高，得趁着名气高的时候抓住机会转型。

不然等待他的只有两个下场，要么把身体吃坏黯淡退出，要么跟别的吃播那样弄虚作假欺骗粉丝。

直播圈太多这样的例子了，所以孟立威不想再走前人的老路，而是想在美食这个领域多开拓一下。

比如直播的时候讲一些美食中的小窍门小典故啥的，就是他最近琢磨出来的。

过段时间，他甚至还想拉着徐拙直播做菜。

反正圈子里都是美食相关的人，所以他打算在这个圈子里深耕，不图赚多少钱，只要能把自己那个自助火锅店盘活就行。