第1753章 超越巅峰（第2/2页）

还真就像，两个剑客的对垒，可惜是两人战绩是一输一赢一平，没有分出胜负。

“原来是他们。”袁州心道。

“都点的佛罗伦萨T骨牛排吗，那真的是太好了。”袁州心里闪过这样的想法，心情微微有些亢奋，想到自己能超越世界巅峰，心中涌现出的，应该就是战意。

随即，袁州又立刻把这股亢奋降下，然后就继续如常做菜。

现在是晚餐时间，该给食客们做菜了，无论基于任何理由都不能分心。

是以，哪怕袁州心里有想要交流的想法，但也压在心底认真的开始做菜了。

袁州对食客一向是一视同仁，可从来没有说名气高低就要认真些，他对每位食客都是全力以赴。

佛罗伦萨T骨牛排其中最重视的就是新鲜度，但这新鲜却不是刚刚宰杀就上餐桌，大型的牲畜基本都是需要排酸的，越是简单的美食，对于处理食材要求就越高。

甭说，系统提供的T骨牛排也是经过排酸的，只是这个排酸的时间由系统控制。

在经过最大程度的减除恐惧的宰杀后，牛肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP，分解成磷酸，肉的PH值降至5.4-5.6达到最低，这个时期称之为僵直期。

这时候系统经过精密的计算后，在牛肉的僵直到最大程度时，在0到4度的温度条件下，肉的肌肉组织开始逐渐软化，多汁，口味达到最佳的时候，牛肉的营养价值也提升到顶点，这一时期称为肉的后熟，在这一过程中，肉的PH值会逐渐升至6.0-6.4，肉呈酸性，而这个过程叫肉的排酸。

而袁州现在手上这块整块的T骨牛排就是已经经过系统排酸的牛排。

这整块的T骨牛排就是一整头牛的T骨牛排，其实陀罗玛和马里谢罗点的是最正宗的T骨牛排，这样的T骨牛排起步就是两人份的，所以这一份是一公斤到一点五公斤。

所以他们三人只点了两份。

而现在袁州就正拿着刀，准备切割T骨牛排。