第37章 卤肉饭

司南星装死了一会儿，听着院子里的他们不但没有安静下来，反而有种愈演愈烈的趋势，忍不住摇了摇头。

懒洋洋坐起来，活动了下骨头，司南天已经帮他把食材拎进了厨房，探头探脑地问：“哥，我能帮上忙吗？”

司南星指了指自己身后的一串尾巴：“那你得排队，我这儿帮厨名额可得抢。乖啊，等哥哥挣了大钱，换个八百平的厨房，到时候就算来个两百帮厨，也待得下。”

司南天下意识盘算了一句：“两百个帮厨，你再招一百个，都不能当小微企业了。”

司南星朝他竖起了大拇指：“不愧是学经济的，还没开始上学，已经拥有了让人惊叹的知识储备，小天，哥哥为你骄傲。”

“嘿嘿。”司南天不好意思地傻笑一声，他说，“鱼按照你说的，已经让摊主给杀好了，我放水池了。”

李妙觉得自己也得表现表现，一本正经地提出自己的意见：“鱼不得养在水里吗？”

司南星撩起袖子，煞有介事地点头：“这你都知道啊，太了不起了李妙，但这是杀好的鱼，泡水里你还指望它能起死回生啊？”

“呵。”垂方不客气地嘲笑出声，眼看着两人又要闹起来，烛幽君往他们俩中间一站，两人又偃旗息鼓，跟在了他的身后。

今天的套餐是卤肉饭，虎皮鸡蛋和青菜说白了都是配菜。

垂方自觉站到了案板前，十分熟练地提起了菜刀，抬了抬下巴：“说吧，先砍谁。”

司南星把小洋葱递给他：“大哥，请，切成半圆片。”

这种小洋葱和一般的洋葱不太一样，虽然长得很像，看起来就像是体型较小还没长大的洋葱一样，但其实是另一种叫“红洋葱”的小型葱，这也是正宗卤肉饭的灵魂之一。

锅里倒入足量的油，把切好的洋葱半圆片抓了一抓，它就会自动碎成拱桥般的小半弧，这时候再倒入油锅中，用小火慢炸。等到红洋葱丝变色，变得金黄中透出一点焦色，用筷子拨动都觉得沙沙作响的酥脆，这时候才捞出控油。

司南星夹了一筷子放在鼻尖嗅了嗅，葱香扑鼻，也没有苦味，红洋葱一旦炸过火了就容易变苦，为此既要炸到酥脆又要防止过焦变苦，得找个合适的度。

看样子是一次成功。

李妙眼巴巴地伸长了脑袋：“小老板你不是忌油腻吗？是不是要尝尝？我可以，让我来！”

垂方觉得他没出息：“这又不是鸡，你也馋成这样？”

李妙说得头头是道：“鸡是我今生白月光，但难道没有鸡就得饿着吗？那还不是也得吃！”

就连烛幽君都忍不住看了他一眼：“也没见你少吃。”

李妙讪讪笑了两声。

捞出的红洋葱放在吸油纸上备用，垂方及时递上已经切好的香菇丁，烛幽君也不落人后地把洗净的小青菜递过去。

香菇丁和青菜全部开水下锅，滴两滴油，烫熟就行。

李妙急得探头探脑：“哎！给我留点活啊！让我也出点力！”

垂方正给五花肉切丁呢，威胁般举起菜刀：“闪开。”

烛幽君放下袖子：“已经洗完了。”

李妙垂头丧气地挤在灶台边，司南星一边把蔬菜捞出，一边试图安慰他：“你好歹很能活跃气氛。”

李妙抽了抽嘴角：“我努力把这当成我的优点吧。”

锅内倒入少量的油，放入香料炒出香味，然后把已经切成小条的带皮五花肉倒入锅内，微微翻动五花肉，猪肉的油脂和香气被迅速煸炒出来，接着一边加入五香粉、胡椒粉、料酒、酱油等调料，一边翻炒均匀。

这时候浓郁的肉香已经弥漫出来了，意志力最薄弱的狐狸已经不住地舔嘴了：“不、不行，我不能背叛鸡！这卤肉饭就算再好吃，也只能排第二！”

在锅中加入适量开水，倒入切好已经煮熟的蘑菇丁，撒少许食盐，再扔进去几块冰糖。冰糖不是纯粹为了甜度，主要是为了更好地收汁。这样不必放入淀粉，汤汁也会变得浓稠。