第148章 海棠凉茶（第2/3页）

“规模、行业、品类、所求、时代不同，策略方法亦随之千变万化。只有是否合适，没有绝对的好坏对错，不能生搬硬套。今天，咱们只针对这两家当下的情况就事论事。”

“我先拋出第一个问题，你们都来说说。”

“两家字号生意都不差，这会儿夜晚高峰期客人都不少，都要先排队，你们看出差别了吗？”

女子心更细，文茵不假思索地立刻答道：“我注意到了，挺有意思的，由于两家的桌椅排列方式不同，使得排队队型迥然。”

“多宝家的是面对柜台的直线纵列长队，客人有一段时间都排出了大门，而吉记老号却是贴着柜台横向排队，人多时就在店里绕着排。”

商晨曦嗯了声：“想想，各有什么好处？”

华澜庭说：“竖着排如果能排出大门，会显得客人多生意很红火，吸引路人注意力。不过有时候，我心情一般又着急的话，也会对长队望而却步。”

林弦惊说：“横列时，客人有空间和时间看着柜台里的品类价目考虑决定买什么，能提高点单效率。”

商晨曦说：“是的，相比纵队，横排时人们面向柜台，可以看到伙计们制作准备凉茶的过程和进度，降低了等待期间的焦虑感，潜移默化影响到情绪，而纵列往往会让客人总在嘀咕为什么这么慢。”

牛轲廉补充道：“人们都希望对事物有控制感，这种感觉可以来源于对过程和进度的参与掌控度，也来源于目之所及的了然感，现在不少食肆做成开放式透明式后厨也是这个道理。”

易流年也说道：“控制感？有理有理。以前我帮会老大就教过我，他交待重要事情后，最好时不时向他汇报进展，不要总是拖到最后再给他个结果。”

“大佬，往往最需要的不是惊喜，他们需要的是一切尽在掌控。”

商晨曦点头称善，又问：“还有什么发现？”

这回是刀琼丝主动发言：“我这人比较敏感，我看到多宝家的伙计会很礼貌地把闲坐聊天的人请出去，也不让闲人使用茅厕。吉记就不一样了，不会赶客人，不买凉茶也可以如厕。”

商晨曦颔首：“不错，观察的很细致。所谓细节左右得失，格局决定成败。”

“先讲个你们忽略的小细节。老吉记的大门是双层的，并且门轴是可调换的，冷热两个季节会分别设为外拉或内推开门两种方式。”

“这样设计，冷时门里热气不易散出，热时凉风容易带入，加上两层门的中转，店里冬暖夏凉，客人舒适，店里也节省了炉火和冰块儿的费用。”

“当然，如前所述，事无定法，有的快餐小店希望迅速翻台，可能布置的环境不很舒服，从而让客人吃完快走腾地方，亦无不可。”

“至于多宝家，单从琼丝姑娘说的这点看，则显得格局不够大，太过小器了。”

商晨曦刚说到这里，正要接着讲，隔壁隔断里传来一声断喝：

“哪里来的外乡人？胆敢暗地里嚼舌根，编排多宝家的不是？不知道这是海棠城皇甫家的产业吗？看小爷不撕烂你的狗嘴！让你们知道知道马王爷有三只眼！”

众人抬头看去，透过海棠树枝叶间隙，旁边一桌环坐八个魁梧粗壮的年轻人，形貌相近，年纪不一，大致和万象门弟子相近。

书中暗表，这八人是皇甫世家小一辈里出众的子弟，号称“皇甫八骏屠”。

八骏是自己往自己脸上贴金，屠是说他们在海棠城里除面对其他四大势力外，平日里仗势欺人、横行无忌、心狠手黑。

实际上，海棠城居民恨其骄横，背地里都称他们是“皇甫八驽马”。

今天是其中大哥皇甫旦高生日，一伙人正在此庆生。

老二皇甫发高坐的近，耳朵又尖，听到有人说多宝家格局低，立时不干了，出言喝骂的同时，起身拨开树枝，抬手一掌就打了过来。