第67章 粽子

马老先生入了美国籍, 是外商,国家现在对外商独资企业的限制很多,他有个团队正在首都走审批, 计划跟国内的一家企业成立合资公司,将来运营国内事务。

所以跟他看好的年轻人的合作不会立即展开。

当然投资和扶持重点都会放在家乡,虽然甄珍这样的小项目只是他庞大的投资计划的一小部分, 但他都一视同仁, 告诉甄珍在他回国之前会跟她签订合作意向, 后续派人持续跟进。

甄珍明白,这不是小本经营, 今天起意, 明天就能上街摆摊那么简单。她手里没资金,暂时也没那么多精力, 慢点好, 她不急。

跟马老合作, 她最关注的不是投资,而是马老先生和他的团队所带来的西方连锁餐饮企业的管理经验, 国内的连锁餐饮都是外来的, 外来的和尚会念经, 对于未知事物她想多多了解。

事有轻重缓急, 现在她最先要忙的是把端午节的节礼生意圆满完成。

跟食品厂的工人磨合了几天,大家已经快速上手, 做的第一批鱼豆腐甄珍很满意。接下来炸鱼饼,鱼饼的鱼浆不用磨得太细,有点颗粒感,更能增添风味。

徐大姐确实是个做鱼制品的人才,甄珍只定了配比, 剩下的交给她绝对放心。

那边有小燕姐和王进盯着,甄珍在家里准备包粽子。

先煮粽叶,北方没有竹子,粽叶以苇叶为主,苇叶叶窄,包时需要至少三到四片叶子相叠,跟竹叶一样,同样清爽带淡淡的叶子香。

粽叶有了,再说粽馅。若中国的粽子分流派,必定是南咸北甜。

甜派传统,盛唐以降,甜派粽子为宫廷食粽首选。

咸派丰富,内裹的食材就地取材,种类繁多,自清朝时起逐渐流行开来。这次甄珍也要包一些北方不常见的花式粽子。

先包最简单的,白粽。有些人口味清淡,只喜欢白糯米粽,这个包起来简单,三角白粽,甄珍一天功夫就能包上几百斤米。

白粽包完,接着包北方人喜欢的红枣和豆沙馅料。红枣比豆沙的普及度要更广一些,小枣子先用蜜浸,再放入糯米中,枣甜,糯米也甜,一颗粽子甜入人心。

另外北方的柿子干这种果脯也被甄珍裹进粽子里,柿子跟糯米一样的粘糯,跟枣泥是两个味道,吃起来别有一番风味,也是流传已久的吃法。

东北人热爱粘豆包,除了糯米之外,甄珍还包了糜子粽,大黄米自带粘性,黄澄澄裹着豆沙红,端午粽子吃出过年的年味。

甜粽好包,甄珍每只都裹得小巧玲珑,量大,她的锅不够,借用朴婶和赵姨家的锅,一次性煮熟,晾凉后,立即封袋抽真空。

接下来的重头戏是南派的咸粽。这个准备的材料要多一些,早前请杨余大厨帮忙定了几条火腿,不是金华火腿,是徽州的刀板香,包粽子的好食材。

火腿风干的时间长,分解得拿锯子来锯,包粽子陈警官帮不上忙,锯火腿这活他能干。

按照甄珍的要求,线锯滋啦滋啦锯骨头,某人边拉锯边跟坐在板凳上包粽子的甄珍道:“有种分尸的感觉。”

甄珍:“……”

随时随地犯职业病的人,真是让人够够的。

不等小陈再嘚瑟,治他的来了,他的小克星宝库胸前又摞了一摞干脆面,怕走半路面掉了,小手拖住最下面的,下巴顶住最上面的,辛苦地摞了十包面,“陈大哥,你今天没吃干脆面。”

小陈一听干脆面,锯子差点剌了手,偏过头忽悠小孩,“陈大哥今天胃酸,吃不下东西,明天我带到单位吃。”

这小孩天天追着他吃干脆面,再吃两天他都快变成小浣熊了都。

宝库下巴拄着面,不敢大声说话,嗡嗡道:“大家一起吃。”

小孩也不容易,别人攒卡可以跟同学换,他没有同学,只有小乐哥哥能换两张,攒了好几天才攒了三十张,拿着当宝贝,一天能数几十回,原先只能数到十,几天功夫数数能力突飞猛进,能数到三十了。