第八百一十五章 没有人比他更懂皮蛋瘦肉粥（第3/4页）

“其实这两道菜也是好菜，只不过难度没有那么高，成本也没有那么贵所以很大众。师父做得最好的菜其实并不是这两道菜，但这两道菜却是最受客人们欢迎的菜，渐渐的就成了聚宝楼的招牌菜。”孙茂才开始解释自己选这两道菜的原因，“更好的菜并不是不能做，但是更好的菜对高汤有更高的要求。”

“我们只有六个多小时，从挑选食材到出菜，没有人能保证在这么短的时间里吊出符合要求的高汤。上汤焗龙虾相对的对高汤的要求并没有那么高，不容易失误。当然这只是我的想法，如果你们有什么其他更好的想法也可以提，现在还在讨论阶段，我们最好在二十分钟之内商讨出结果。”

其他人当然没意见，吴敏琪和孙继凯都做好了全程打下手的准备，另外一个理论上应该出主意的江枫正处在寻找自我的迷茫人生阶段。

经孙茂才怎么说，迷茫了好几天的江枫突然有了点想法。

“我们做套餐吧。”

“套餐？”三人异口同声。

“他没有限制菜品，也没有限制种类，我们为什么不干脆做一个荤素齐全，主食，荤菜，素菜，汤品，甚至于甜点都有的套餐呢？”江枫提议道。

孙茂才撑着脑袋想了想，觉得这是个不错的主意。

为了方便顾客点餐，基本上每家餐馆都会有对应的套餐出现，比如泰丰楼曾经就出过春季限定套餐，现在还挂着的套餐就是江枫的姻缘套餐和炸酱面套餐。

如果要说套餐是招牌菜的话，也不算跑题。

“这个想法不错，如果是套餐的话有文昌鸡和上汤局龙虾这两道荤菜就足矣，一道家禽，一道海鲜，那么我们就还差汤品，素菜和甜点。”

“还有主食。”江枫强调。

“对，还有主食。”孙茂才不明白为什么江枫要强调还有主食。

“其实老孙和琪琪可以各负责一部分，除去吊制高汤，六个半小时我们制作一份套餐绰绰有余。今天只是一场测试又不是正规的半决赛或者决赛，没有必要让他们给我们打下手，就算今天的测试输了在决赛和半决赛的时候找回场子不就行了。”江枫道。

孙茂才没想到江枫居然还有这个想法，他其实也不是一个太过在意输赢的人，毕竟他这么多年在外的厨艺比赛只要对上阿诺厨师就没赢过，都输习惯了。

“我觉得挺好的。”孙茂才表示赞成。

这样一来决定权就到了吴敏琪和孙继凯的手里，看他们想要负责哪个部分。

两人互相对视一眼，都从对方的眼神中看到了犹豫。

他们都有点怕，怕拖后腿掉链子的人会是自己。

孙继凯想了想，率先开口：“如果是这样的话，那我负责汤吧。”

为一名粤菜厨师，煲汤自然是他擅长的事情。

“有什么想法吗？”孙茂才觉得在汤这件事情上他还是很有发言权的，虽然他平日里在家里喝得最多的是萝卜排骨汤。

孙继凯摇头。

做套餐，菜品的搭配至关重要，要和谐，要统一，要独特，又不能突兀。

一份套餐不可能酸甜苦辣咸五味俱全，但也不能全是甜全是咸或者全是辣让人吃到生厌。

“四神汤怎么样？”孙茂才道。

“四神汤？”江枫不由得出了声，他没听过这汤。

“算是一道食疗汤，清火解毒还养颜，味道非常清淡，用茯苓，淮山，莲子和芡实煲的汤。”孙茂才解释道。

江枫听完之后觉得还行，孙继凯也表示没有问题。

这样一来皮球就踢到了吴敏琪面前，她必须在素菜，甜品和主食之间做出一个选择。

当然，她也可以不选。

吴敏琪犹豫了很久。

“那我就……负责素菜吧。”吴敏琪道，“你们觉得鱼香茄子怎么样？”