第七百一十六章 出差（四）（第2/3页）

曹桂香点头表示理解，眼睛盯着盆里一块肥瘦相间的五花肉，道：“刘姐，我帮你把下水处理了吧。”

“那哪儿行。”刘会计媳妇连忙阻止，“这猪下水腥臊味重怎么能让你来处理，你和我一起把肉切好分好就行，这些下水晚点我自己处理。”

杀猪匠只负责把猪肉分成大块，刘会计媳妇说是分肉就真的只是分肉，单纯地把肉切小，完全不按部位。可能她也不懂这些，毕竟想懂就得接触到足够多的猪肉，她原先也没这个机会。

刘会计媳妇没怎么剁过肉，光有力气不会剁，不光慢看起来还笨拙。曹桂香则完全不同，下刀迅速，动作麻利，就算完全不懂的人，在边上看着也能看出来曹桂香剁肉比刘会计媳妇强了不止一星半点。

渐渐的，刘会计媳妇停止了剁肉的动作呆呆地看着曹桂香。

“妹子，你这……很厉害啊。”刘会计媳妇都看傻了。

曹桂香剁完最后一块排骨：“原先做得多。”

“这块肉是猪颈肉，肉质差但韧性强，适合剁肉馅包饺子吃。”

“这块是前腿肉，我都给你剔下来了，焖、炖、红烧都可以，还可以直接做成肉丸子吃。”

“这块是里脊，瘦肉里最嫩的就是这块，直接炒着吃就可以。”

“这是三岔肉，也是炒着吃的，最好切成肉片和肉丝，加点豆豉和白菜一起炒都可以。”

“这块……”

曹桂香开始给刘会计媳妇介绍各个部位的猪肉适合怎么做，把刘会计媳妇听的一愣一愣的，刘三根听得口水直流直叫他想吃肉丸子。

他可从来没吃过肉丸子，原先家里吃肉阔气点是烧一盘，一人吃两块尝到肉味就没了。一般都是剁成肉馅包饺子，实在是馋肉了就把腊肉切两片下来和菜一起水煮就算是吃肉了。

“吃什么肉丸子啊，我哪儿会啊！”刘会计媳妇骂道，转头看向曹桂香瞬间切换表情，“妹子，这肉丸子怎么做啊？”

“我这空口叫你你也学不会，我得给你做一遍才好懂。”曹桂香道。

“对对对，你这样和我说我也学不会。”刘会计媳妇连连点头，有点犹豫。

把肉交给外人做，就算曹桂香不会偷拿偷吃她也不放心。

辛苦了一年才这么多肉，要是做坏了可怎么办。

“妈，我想吃肉丸子。”刘三根央求道，“你就让曹姨做嘛！”

刘会计媳妇：……

我也想吃肉丸好嘛！

曹桂香看出了刘会计媳妇的顾虑，笑着道：“这样吧，今天时间不太够估计肉丸子也做不了，这里不是还有点碎肉嘛，我拿它用鸡蛋给三根打个肉末蛋花汤解解馋吧。”

曹桂香指了指案板上刘会计媳妇因为技术不佳剁出来的碎肉，没多少，江枫感觉连半两都没有。

“好啊好啊。”刘会计媳妇当即同意。

曹桂香把碎肉收集起来装进一个小碗里，舀了一瓢清水仔细清洗一番，将瘦肉切成肉末，把锅用油布擦一圈沾了些油就把肉末倒进锅中煸炒。煸炒的时候曹桂香没用铲子，直接拿筷子炒的，等到肉末有些变色又舀了两瓢水倒入锅中，盖上盖等水烧开，中途揭盖一次撇去浮沫，烧开之后又撇了次浮沫，这才洒了些盐。

撒完盐后曹桂香把已经搅拌好的蛋液沿着锅壁倒了下去，再用筷子快速搅动锅里的沸水让沉底的肉末全部翻了上来，迅速盖上锅盖，等了两分钟，出锅装碗。

一个碗不够装装了两大碗。

刘会计媳妇和刘三根看着碗里的肉末蛋花汤，眼神中充满着呆滞。

“怎么……这么多……”刘会计媳妇都惊了，一个蛋一点肉，怎么就打出了这么多汤。

“尝尝吧。”曹桂香笑道。

刚出锅的肉末蛋花汤香味四溢，鸡蛋和肉的味道勾引着缺少油水的刘会计媳妇和刘三根的胃。