第五百二十七章 教学全靠声音大（第2/3页）

田琳对厨师这个行业没概念，觉得江枫既然已经上班了就代表他是个大厨了。大厨来教她做菜，她自然没什么异议。

田琳开始当着江枫的面切菜。

论刀功田琳不算差，就是一个普通的家庭主妇的刀功水平。当初江枫在仁医小厨房刷任务进度的时候，比田琳刀工差的他见得多了。

田琳切菜的时候江枫没说什么话，最多就是偶尔出声提醒一下她其实可以把块切得更小一点，都是一些无伤大雅的小问题。

田琳最大的问题是调味。

因为赵家穷了太多年的缘故，田琳到现在做的菜都是两个极端，要么重油重盐重酱，要么无油无盐无酱，咸的咸死，淡的淡死。她早已习惯在平日做菜和烧蔬菜时只放一点点油和调味料，过年期间烧菜就猛放料，尤其喜欢多放油和盐，将油多不坏菜这个道理发挥到极致。

江枫记得在10多年前他还没上小学的时候，田琳烧蔬菜都是往锅上抹油布而不是倒油。那时候江枫一直很奇怪为什么田琳烧菜都不放油，他以为那块油布是抹布，在炒菜之前擦锅用的。

也正是因此，当田琳切菜时话一直很少的江枫在他开始正式烧菜时话变得格外的多。

“舅妈，你油倒多了。这么多油够你炒4个蛋了，你才煎俩。再磕俩蛋进去吧。”

“舅妈，西红柿炒蛋没必要放这么多盐，这勺盐就别加了，这菜盐放多了味道就变了。”

“多吃盐才有力气干活。”田琳不由得出声反驳道，“而且你舅姥爷和你舅舅都爱吃盐多的菜。”

一家子吃出来的重口味。

江枫：“……舅妈，舅姥爷年纪也大了，还是少吃点盐为好，听我的少放点，最多再加小半勺真的不能再多了。”

“不能加那么多酱油！舅妈，炒西红柿炒蛋您加酱油干什么呀？这菜没必要放酱油！”

一盆热腾腾的卖相尚可看上去味道很正常的西红柿炒鸡蛋艰难出锅。

田琳开始烧辣椒炒肉。

为了让田琳更好的炒菜，同时也是为了方便江枫的教学，所有食材江枫都帮田琳分盘按量装好了，包括江枫觉得田琳切的有问题的肥肉他都帮田琳重切了。

辣椒炒肉用五花肉炒没问题，但用肥瘦比例8:2的五花肉来炒就有很大的问题了。炒辣椒炒肉五五开比较合适，如果肉切的够薄的话六四也可以接受。

江枫特意帮田琳重新切了一盘薄薄的五花肉片用来炒辣椒炒肉。

然后江枫就看着田琳热油起锅，转身要去端那盘被江枫放得老远的八二分的五花肉。

“舅妈错了错了，不是这盘，是那盘，你手边上那盘！”江枫一把抓住田琳。

田琳还有些懵逼，显然不理解这两盘肉有什么区别，不都是五花肉嘛。

“舅妈，炒辣椒炒肉不能用太肥的五花肉来炒，如果你要用肥的就得把肉切的薄一点，不然肉软塌塌的一口下去全是油太腻了。”

“一口下去全是油还不好吗？这样油水多足啊，香才好吃。”田琳自有一套自己的烧菜理论体系。

江枫：“……舅妈，舅姥爷年纪也大了，吃这么肥的对身体不好，真的。您和舅舅也是，别总吃这么肥的，对身体不好。”

田琳勉强信服，还是有些舍不得自己切的那盘肉：“但是油水多才好吃。”

“按我教您的烧一样好吃！”

五花肉这才成功下锅。

“对，就是这样，舅妈这五花肉得多爆炒一会儿把油炒出来，炒到这肉变色有点弯曲了您就可以放辣椒了。”

“够了够了，酱油够了，不能再放了。料酒，您得放料酒啊，这烧肉您得放料酒的呀！”

“唉，这就可以了，最后您可以再放点白糖调色调味。一点就行了别放多，您那勺太多了！”