第259章 决战周栋！（第3/4页）

最让人感到意外的并不是周爱国这场，而是严一与犬养静斋的比赛，

谁都没想到以素斋成名的严一这次居然在评委团给出的主题范围内选择了‘素炸天妇罗’。

天妇罗，其实是岛国语所成，以炸虾为代表，却并不仅限于虾类。

严一以茄条夹芝麻酱，外裹蛋衣，入油微炸，不仅是要继续以素菜迎敌，更欲告诉岛国人，煎、炒、烹、炸皆出华夏，炸食就炸食，小小岛国有什么资格乱起这种鬼名字？

听到严一选择做炸食，而且还故意当众将这道菜叫做‘素炸天妇罗’，周栋便暗暗叹息，心感不妙。

那日抽签分选对手时，周栋就感觉严一有些托大，如今果然如此。

这摆明了是要当众打脸岛国人啊，其志虽可，但是犬养静斋是这么容易战胜的么？

全世界都知道岛国不起菜、更不会炒菜，生食多、求本味，但是对浓香厚味也不是没有追求的，炸、煎，就是岛国人寄情于厚味的表现。

味寄于此、则唯精于此啊……

严一以沙门素斋成名，虽然说素斋不戒油炸，却多以清淡为主，‘可有荤意、却无荤物、少顷厚重、力求清名’，

现在严一等于是‘以己之短、攻敌之长’，沙门弟子怎么也会犯下这样的错误呢？

这一场的主题范围其实很广，根本不用坚持做炸食的。

“严师傅虽然是托大了，其实这道‘素炸天妇罗’也是做的可圈可点，

茄条柔嫩、芝麻酱香醇，还是保持了他的一贯水准，只可惜……”

有时候不用亲口去吃，看大屏幕上的特写高清镜头就能判断出个八九不离十，怀良人看了看严一与犬养静斋送上的‘天妇罗’，微微摇头。

“我一开始也认为严师傅是托大了，可看到他这道菜，我发现其实也不是，只是在炸食方面，岛国的匠人精神确实可怕。

就说犬养静斋的这道‘油炸天妇罗’吧，用料大众，没有任何标新立异的地方，完全就靠手上的功夫，而他炸食的境界，已经达到了……”

周栋看看怀良人，两人异口同声地道：“非炸也！”

高清镜头下，犬养静斋的炸虾包裹在淡黄色的面包糠中，热气腾腾、引人食欲。

普通人或许只会关注这虾够不够大、出产何地、味道是否甘美？

周栋和怀良人看得却是面包糠的颜色，是否入油过多？

要让内里的炸虾熟透，面包糠却不显示为焦黄、金黄而是淡黄色，已是一难，这需要厨师提前对虾肉用上类似按摩的手法，令紧肉微松，易熟。

另外在高清镜头下，犬养静斋的天妇罗‘干而不腻’，明明是经历过油炸，却不会在起锅时表现的油滴沥沥，让人还没入口就感觉香腻的过了头。

这是二难，是要厨师用燕子抄水的手法，尽量减少天妇罗和油面接触的时间，入油也不可太深，一次次稍沾即走，无论对耐心、火候、手法都有极高的要求，换个一般二般的厨师，怕不是要被热油伤到手指？

没错，这种手法就是要求厨师用手捏着虾尾，直接下锅，不可用工具代替！

周栋最近一直在研究岛国厨艺，这套手法还是他在网上找了很久，才在一个纪录片中看到的。

手法的名字，就叫做‘非炸也’。

严一果然输了，看得出他情绪低沉，否则他会呵呵笑着抚摸自己的光头，而不是皱起双眉不停地揉肚腩。

四分之一决赛结果出炉，晋级者分别为周栋、周爱国、犬养静斋和种子选手怀良人。

半决赛的抽签结果是，周栋对犬养静斋，怀良人对周爱国。

如无意外，这场比赛将在明日举行。

犬养静斋走过来深深一躬：“周桑，为了可以与您比赛，我的经过了大大的努力，现在，我的距离这个目标越来越近了。”