第119章 油爆双脆（第2/2页）

果然是好刀法！

站在一旁观看等待的申公道眉飞色舞，那日周栋在砧板展现的‘宗师级’刀功重现眼前的时候，他居然还是会有些激动。

鸡胗分片，取内层最脆部分，留用；猪肚取最厚处，去上下皮层，留下中心部位。

初步处理后，周栋手中刀光飞舞，竟无半分凝滞，麻布花刀在他手中真的玩出了花儿来。

寻常厨师用这种刀法时，通常都要放慢速度，甚至用拖、拉等手法辅助，周栋却还是像切土豆丝一样的轻松写意，刀光卷动间，一份油爆双脆的主材料已经被他整理了出来。

“有了你这样的砧板，我就更有信心了！”

真是好刀法啊！麻布花刀每个厨师都会，可真正能控制好的却没有几个人。

用刀过密，则食材会失去张力，炉上大师傅就是会补天的女娲娘娘也得抓瞎。

用刀过疏，不仅卖相会很难看，也不方便入味、控制火候。

以往就是申诚做砧板，也总会有这样那样的问题，让申公道无法有十成的把握和信心。

可周栋不仅前期处理食材迹近完美，麻布花刀更是毫无瑕疵，申公道这个特二级技师忽然就有了特一级高技的信心！

竟然生出一丝妄想：或许我可以获得满分，逆风翻盘？

一想到现在应该已经完全失望的古总到时笑面如花的样子，想到自己就此成为九州鼎食传说中的人物，申公道的眼睛似乎都变得更为明亮了。

开火、热锅、入油、入料、翻锅！

申公道这一刻不是一个人！

伊尹在他的身后、易牙在他的面前、太和公、苏东坡、刘娘子、宋五嫂、董小宛、萧美人……他不是一个人在战斗！

仿佛冒着淡淡金光的‘油爆双脆’热腾腾地出锅了。

申公道亲自端着食盘，微笑道：“小周，我们走！”

此前从‘食雅乡’走出来的时候，他像是一名受创的勇士。

此刻的他，却像是一名骄傲的将军，要去迎接属于自己的伟大胜利！

“好的。”

周栋点头，随申公道一起走去。

与申公道不同的是，他的心中有些不安；其实刚才想过要自己来完成这道菜的，但是申公道那副重拾信心的样子，让他无法说出口。

“算了。有我的完美级洗菜和刀功技能加成，申老师应该还是有一些机会过关的吧？

希望他的运气足够好……”