第六百三十二章：全猪宴（第3/4页）

“行了不说其他，走跟我去杀猪，我做点吃食，猪血给我留着，别丢掉我要做一个全猪宴。”

说着二人进入后厨，那野猪早就被绑在后厨的院子里面。

进门的时候周恒就吩咐过，说是野猪，这都是从小饲养的，獠牙早就拔掉了，也阉割过，只是力量大，并且因为阉割过野性小了不少，更是好吃懒动，长得非常肥硕。

薛老大是猎人出身，收拾野物那是最拿手的，很快杀完猪收拾了，还烧了表皮用刀刮个干净，内脏猪血都没丢，分成一盆一盆装好。

周恒开始准备，将大块的肉开始分别剃下来，和猪头一起开始大锅煮，肋排做了糖醋排骨，猪蹄用花生冰糖一起炖了一砂锅，肘子做的红烧。

内脏另起一锅直接按照卤味的做法，放了各种香料开始炖煮，至于后臀尖儿，他选了一部分配着肥肉，剁成肉丁做了几个红烧狮子头，这道菜是他最喜欢的，肥而不腻，非常下饭。

五花肉都切成两寸见方，用灯芯草捆成一个个方块，炒了糖色，加入黄酒炖煮，砂锅的边缘还用宣纸糊上，不多时各种香浓的味道全都出来了。

至于那些猪血，周恒让人打了鸡蛋，和猪血一起搅拌，加上盐上锅蒸成血豆腐，切成片，摆成盘，淋上蒜汁。

大锅柴火的速度非常快，卤煮还有猪头不多时就熟了，用铁钩子将这些都捞出来，周恒一样切了一些摆盘，当然剩下的是大头，这些回春堂的人就有口福了。

周恒看看觉得有些腻，毕竟都是猪肉，赶紧配了四道凉拌爽口的小菜，拍拍手将菜品清点一遍，朝着小厮摆手。

“可以了上菜吧。”

薛老大馋的不行，早就趁着周恒不备，切了一块猪肝和一块猪脸在那里啃着，这一吃薛老大眼睛直冒光，囫囵个吞下去，擦了一把唇角赶紧追问。

“公子，这野猪肉怎么和我之前吃的不一样，一点没有腥臊的味道，肉质也不柴，细腻的很？”

周恒一挑眉，“就问你好吃不？”

薛老大不断晃脑袋，“好吃，不是一般的好吃，这猪在村里面也有人饲养，不过肉质难吃，还总是跑丢，所以很少有人愿意养，这咋完全不一样，难道是饲料的原因？”

周恒摇摇头，“也不尽然，这些猪除了种猪，我让德胜将其他的猪全都阉割了，没了别的心思，只知道吃了睡，也不喜欢运动，自然长肉飞快，这些不过是六七个月，如若养够一年，口味更好！”

薛老大知道，周恒总是有各种各样的新奇想法，这些他一点儿都不惊讶。

毕竟公子是万能的，治病救人，开店赚钱，弄各种作坊，什么都懂什么都会，只要好好抱大腿就行。

想到这里咧嘴笑了起来，“公子，北山养的鸡鸭牛羊都不少，这个野猪是真的不多，要不我多弄点儿小猪，我们多养一些如何，这肉太好吃了，开馆子也能招揽生意。”

周恒一挑眉，其实这个只是试验一下，毕竟他也没搞过，只是记得听一个患者曾经说过，养猪想要膘肥体壮，那就要早早的把猪劁了，所以薛老大搞回来的这些猪崽儿，早就被处理了。

从幼时就这样处理，一个个野性也没多少，既然这个技术可以，自然要好好经营，如若京城之后能将猪肉列入餐桌，那么老百姓一年到头吃两次肉也不是不可能。

养一头羊花费的饲料还有人工，和养猪相比相差不大，一年都能出栏，但是一只羊顶天也就有四五十斤，而猪不一样，一年轻松长到二百斤，如若饲养的好，再高点儿也不是不可能。

这玩意论斤卖的话，比羊肉便宜一半也划算啊！

“羊肉多少银钱一斤？”

如此突如其来的一句话，让薛老大一怔，不过想了想赶紧答道：