第75章

这些事情都处理完了以后，林沐心就换上干净的厨师服，领着潘如卉去后厨。

“小林，你的新员工啊？”庞师傅正在捏烧麦，见林沐心带人进来，大声问道。

“对啊！”林沐心洗着手，笑着回答。

庞师傅揭开蒸笼，夹了个烧麦出来递给林沐心：“你尝尝好吃不？”

小烧麦玲珑个子，外皮仿佛透明，能清晰的看见里面包着啥。

林沐心仔细尝了一口，道：“庞师傅，你这又加香菇又加墨鱼，两个味道都撞了，要么你把香菇换成豌豆，或者墨鱼换成肥一点的腊肉。”

庞师傅有些失望，不甘心道：“你知道墨鱼多贵不！”

说着他自己尝了一个，又气上了：“真不好吃……”

“谁给你提议的，扣他工资！”林沐心调笑着，她知道，这些新品的配料都是庞师傅自己准备的。

果然，庞师傅无奈道：“我没工资，咋扣？这些怎么办？”

“端出去卖呀！”林沐心指了指堆得高高的蒸屉，“外面张正的包子都快卖光了，您这烧麦口味不错，就是还能更好。”

庞师傅撂下筷子，端着蒸屉出去了。

林沐心也领着洗干净手的潘如卉到自己的灶台后。

这个灶台连着一个面案，十分方便。

面的最终形态千奇百怪，配合各种食材口感也会完全不一样。酥脆的开口笑是加了淀粉的低筋面粉炸出来的，而口感绵韧的红糖糕，则是用生物发酵配合高筋面粉蒸制出来。

当然，糕点并不局限于小麦磨成的面粉。

豆类粉，米类粉，坚果粉……林林总总，配合各种馅料，都能做成可口美味的点心。

潘如卉以前只知道面粉能做大馒头，此时被林沐心科普一番，又尝了许多店里正在售卖的东西，眼睛都瞪得溜圆。

其实来应聘的时候她注意过售卖价格，那价格让她暗中心惊。

可如今尝过了这些甜蜜或者咸酥的口味，她忽然觉得，这个价格一点都不高了。

林沐心做的糕点不是用来填肚子的，而是在吃饱喝足后，配上一碗清茶用来打发时间的。

或者买来送礼，给家里小孩打牙祭……

目标定位就是那些有闲钱

，吃饱了饭要来找滋味的人。

“北边爱吃咸的脆的，南边爱吃软的甜的。”林沐心已经调好了一份咸口的面团，像拉拉面一样将之抻长，继而一把丢进热油锅里。

“炸撒子。”潘如卉道。

“对，北边爱吃这些。你瞧，炸干了水份就是脆的。”林沐心将同样一团面重新捣鼓了一下，发酵至两倍大，塞进了烤箱，定时一个小时。

那边炸撒子也出锅，林沐心撒上一层孜然椒盐粉，给一旁做完了事情凑热闹的庞师傅递过去。

庞师傅嚼了一根，道：“香，你咋不卖这个？”

“我不爱吃。”林沐心笑着道。

庞师傅翻了个白眼，一把夺过林沐心手里的盆，端出去吃。

林沐心接着端出一筐子鸡蛋，对潘如卉道：“洗干净手，这个盆放蛋黄，这个盆放蛋清，千万不能混合了，知道么？”

潘如卉依言去做，林沐心又拖出个电钻改的打蛋器，道：“等会你要看我怎么打，今天你就先看着，明天让你试着上手做小的。这些东西你没上手前先别碰，看我做就好。”

之所以不让碰，那是因为做糕点失败率太高了，一不小心鸡蛋打发过头就要失败。

今天林沐心要做十斤蛋糕，二十斤红糖糕。另外做五斤沙琪玛，两斤枣花酥和一口酥。这些都要在一个上午全部做完，下午时候，林沐心要去做新的东西——蟹壳烧饼。

这是前几天听一个顾客提起，想吃一些香脆的东西时，她想起来的。

在蛋糕胚调好时，之前塞进烤箱的东西出炉了。

这是一个粗糙的面包，高筋面粉经过揉制发酵，成品内部组织能拉丝，口感柔韧，这是面筋在内部形成的标志。