第1328章 红糖（第3/3页）

蔗糖的制作非常简单，就是将成熟没有病虫和病变的甘蔗去叶去皮，然后榨汁熬糖水，浓度达到了进行冷却糖就会析出来，然后进行过滤之后晾晒便得到了颜色很深的褐色砂糖，板结如泥块，但却很绵软，非常甜。

其实这种糖就是后世的红糖。

因为里面有杂质，目前也没有好的脱色过滤工艺，因此颜色是红褐色的，但丝毫都不影响甜味，实际上红糖要比白糖更甜更有营养，因为几乎都是没有经过任何化学制剂处理的原始糖份，里面含有多种营养成分。

至于白糖和冰糖，陈旭固然也想要，但对于制作方法却是两眼一抹黑，因此在观看的过程中提醒一群科学院的匠工匠吏多多进行除渣脱色试验，尽快能够改良出来制作白砂糖和冰糖的工艺，这样能够区别普通的蔗糖，打造一种高端食品提供给贵族和有钱人消费，那样才能挣到更多的钱。

对于制糖厂的成功陈旭并没有太过担心，唯独感觉有困难的地方是甘蔗的种植和推广，还有就是规模和工艺问题。

甘蔗虽然在中国南方种植很早，但毕竟不属于粮食作物，只能作为一种水果类似的生活调味品，因此种植范围稀稀拉拉而且非常少，要开设糖厂就必须大规模的种植，数千亩上万亩的集中种植，这样才能支撑制糖业的发展。

其次就是制糖的工艺问题，眼下从甘蔗采收到最终熬制成为红糖，中间所有环节几乎全都是人工完成，即便是榨汁，除开一个简单的手摇式榨汁机外也都是依靠人工，因此人工需求非常大，开支自然也非常大，人工一个最大的缺点就是效率低下，哪怕是榨汁机，也需要三个人密切配合才行，而且一次只能榨一根去皮的甘蔗，耗时大约两分钟。

陈旭专门蹲在一排榨汁机前面看了许久，最后摇摇头叹气走开了，弄得商骐等人提心吊胆了许久。

如果工艺和效率提不上去，产量自然也上去不，那样价格就样下不来，价格下不来销量自然也上不去，销量上不去在岭南诸地大规模推广种植甘蔗的计划就要大打折扣。

不过随着坦途计划的工程逐渐上马，远洋航海开始之后，只要顺利找到通往西亚和欧洲的航线，蔗糖就会成为一种最好的输出商品，一定会成为西方人最喜欢的大秦商品之一，而其实最好种植甘蔗的地方并不在中国，而是在印尼和印度这些更加温暖潮湿的热带区域，因此随着大航海的开始，制糖业都将成为支撑航海发展的一个重要产业，可以在东南亚开辟大量的蔗田开设制糖厂往西方进行倾销。

将来，糖酒茶这些日常消费品，一定要成为中国的特色输出商品，若是……再能够把烟叶也从美洲弄回来，西方人的生活或许会更加富足……

制糖的步骤简单，一个小时也就全部看得七七八八，除开正常的制糖之外，榨汁的甘蔗渣和废弃的皮脚料还可以用来酿酒，制糖厂也找了两个酿酒的工匠正在研究，做了几大缸放在凉棚下面发酵，但还未完全成功，陈旭揭开窖缸看了一下，的确有一股酒味，不过出酒率似乎并不算高。

因为天气实在太过炎热，陈旭也懒得在制糖厂多呆，看完制糖过程之后又和一群农学院学生教习去附近的蔗田视察一番，对眼下这种原始的栽种模式陈旭提出了严正的批评，要求来年种植必须开沟开垅进行育种移栽，在精选种苗的同时也要施肥和除草，因为眼前看到的这些甘蔗大大小小高高低低品质差距巨大，许多都被野草藤蔓淹没的快看不见了，粗的还有手腕粗细，细的和大拇指差不多，如此良莠不齐的原材料不光影响蔗糖的品质，还会造成农田和人工的极大浪费。