第9章 白沙镇（第2/3页）

没多大一会，到了后院，小二回到前边忙去了。

徐平二人到了父母房前，丫环迎儿看见，急忙进去通传。

随着迎儿进了房，只见徐正夫妇据着一张桌子，张三娘黑着个脸，面色不大好看。

徐平行罢了礼，张三娘道：“你们两个来得晚了些，洪婆婆刚走。前天我才说了庄中一应事情由洪婆婆主张，你们两个昨天就给我闹出许多花样。大郎年纪小，且不去说他，徐昌你是个老成人，怎么闹的！”

徐昌看看徐平，心中暗暗叹口气，低着头也不回话。

徐平只好硬着头皮道：“不关徐昌的事，都是我自己主张的。那个洪婆婆没办点见识，田庄交给他管，不是白扔了？”

张三娘冷着脸道：“你有多少见识？几天不见，学会顶嘴了！”

徐正摸了摸下巴上稀疏的胡子，慢悠悠地道：“你昨天酿的酒，我尝了一些，甚是好力气，算得是上等佳酿。听说是用酒糟蒸的？怎么不见你对我们讲起？这也是一条生钱的路子。”

徐平忙道：“徐昌也对我说来，只是我想，这昨近只有我们一家卖酒，又不能卖到别处去，再是佳酿，也只是分自家生意，没什么意思。”

徐正叹口气：“我的孩儿，你这是只知其一，不知其二。我们酒户人家开糟酿酒，谁能保证不出个意外？或者酸了，或者败了，用酒糟蒸出酒来正好补上，也省好多酿酒的糯米。今年大旱，你不知道粮价涨到哪里去！”

张三娘不高兴地对丈夫道：“老汉，你说这些干什么？我这正教训孩子呢！你别岔开话！”

徐正道：“你便不教，孩子也比从前乖巧得多，那个洪婆婆，我看也不是个干事的，趁早给她几贯钱打发回家去！你又不是不知道，我们接手了这酒楼，哪里想到存下的酒坏了那么多！我的头发都愁白了不少。”

张三娘道：“你说这些有什么用？三句不离个钱字，我看你就是个从铜钱眼里钻出来的！”

徐正道：“钱似蜜，那是一滴也甜！要不是缺钱使唤，我们怎么会跑到这乡下地方来？东京城里繁华热闹，多少好处！”

张三娘冷笑道：“那是，东京青楼里姐儿也多，哪像这里，就三两家私娼，你便是有心，也去不得！”

徐正把脸一扳：“孩子面前，你乱说什么？没个分寸！”

又对徐平道：“这两天你就住在这里，把那个蒸酒的法儿传下，贴补贴补。现在酒楼里三两天开一糟，哪里受得了。”

徐平道：“酒糟里才有多少酒？能济什么事？怎么，酒楼里现在酸败的酒很多吗？我有办法让它们变成好酒。”

徐正眼睛一亮：“真的有办法？我儿，你就是个天生开酒楼的，不枉我卖了几十年酒，才生下你！”

张三娘不耐烦地道：“孩子是我生的，我要让他去读书做官，哪里会再跟你一样卖一辈子酒！”

徐正摆摆手：“不要听你妈妈乱扯，卖酒有什么不好？住的高楼广屋，穿的绫罗绸缎，不都是从酒上挣出来的？你跟我说，怎么治坏酒？”

徐平道：“这要看看再说，酸败得厉害不厉害。”

徐正急忙吩咐迎儿去酒库里拿了两瓶酒过来，就在屋里打开。

徐平闻了闻，道：“这一瓶并不厉害，只需加清石灰水滤过再煎，再与好酒混在一起，就没事了。另一瓶就有些重了，酸味除不干净，只好用水淋洗，再放到锅里上甑蒸了才行。”

徐正道：“果然还是要蒸吗？加石灰水是个什么道理？”

徐平脱口而出：“酸多了，当然加碱了！”

见众人表情更加疑惑，急忙改口：“清石灰水可以去除酸味，这是平常的道理，爹你试试便知。”

见徐正半信半疑，徐平心里出了口气。酒里虽然是有机酸，终究还是弱酸，清石灰水是碱，酸碱中和，生成不溶于水的钙盐，过滤掉就好了。这知识虽然简单，对这个时代却太超前了些。