专诸鱼肠剑六（第2/2页）

伍子胥接着跑到江苏六合县附近，找到使剑的人——勇士专诸。专诸状如饿虎，声像巨雷，力能扛鼎，是吴国有名的民间游侠，身手快捷，肝胆侠义。伍子胥逃亡路上曾撞见专诸跟人打架，“其怒有万人之气，甚不可当”，但是他媳妇背后一喊，就立刻跟媳妇后边回家了。说明这人勇猛而又讲理，很好。于是伍子胥找到他，要他学习“炙鱼”技术，鱼的大小呢，刚好以肚子装下鱼肠剑为宜。

专诸一定不喜欢这个提议，因为他的手指头太粗了，舞剑是他的本事，当厨子却非他所爱，并且他妈妈岁数大——父母在，不远游了。但是望子成龙的老太太，看见儿子交了伍子胥这样的“好”朋友，也就想放心去了，不想活了。老太太取了根绳儿，找房梁上吊了。专诸大哭一场，跟着伍子胥去了苏州太湖岛上的魔鬼训练营(古人真是好骗啊)。

“吴越之君皆好勇，故其民好用剑，轻死而易发。”我们在那个濑水之滨的浣纱女那里，以及专诸之母这里，都领教到了。

黄昏时的江南别有一番情调。晚雾渐渐地浓了，点点桔黄的渔火远远近近亮起来。高颡深目、虎胸熊背的勇士专诸，坐在太湖岛的石头上，心猿意马地望着远景，又低下头捏着扇子练习炙鱼。先把鱼洗净，去肠，浸渍调料入味，控干，放在小火上慢慢烧制。烤炙过程中，还要不停地用香菜汁浇鱼，直到炙熟为止。炙鱼用料十分丰富，有盐、豆豉、醋、姜、桔皮、花椒、葱、胡芹、小蒜、紫苏、茱萸十几种。炙鱼火候也是关键，过急、过缓都不行，必须使调料滋味充分透入鱼体再散发出来，香味随着鱼身色彩的变化一起飘摇起来，直传至百米以外，使炙熟的鱼肉色、香、味俱佳。Yeah——好谗！专诸就这样在太湖岛上，修炼自己的炙鱼大法。(苏州现在还有“叉烧桂鱼”一菜，是效仿专诸的，不知做得怎样。)