第725章 打年糕过新年

祝大家小年快乐!

李家新运到了一批年货,其中就有江南的糯米。

“打点年糕吧。”

李超看着那饱满晶莹的糯米,脑海里不由的泛起一些以往过年的记忆。后世的时候,李超的姐姐就嫁在江西,那里过年就有打年糕的习俗。

冬至刚过,那边的乡下几乎家家户户都开始打年糕。乡下打的年糕和买的年糕不一样,更粗些味道也更地道一些。

崔莺莺对这个挺有兴趣的,怀上第二胎的她,似乎也成了一个吃货,对于吃的东西越发的感兴趣起来。

“年糕外面有买的吧,哪用自己打这么麻烦。”杜采薇抱着小羊在一边道。

“买的怎么如自己打的,打年糕是一种过年的味道。”李超说道。

年糕也叫年年糕,是个很好的彩头。春节之时,走亲访友时作为礼品是必不可少的。记得姐姐出嫁之后,每年回家过年都会带上不少家里自己打的年糕,年糕成了李超记忆里难以忘记的一样年货。

一块一块的年糕摞起来,拿水漂起,只要记得勤换水,那么这块年糕甚至能保存上几个月的时间,如果直接放到井里,更能存上大半年。放冰箱里,一年都不会坏。

想吃的时候,切块下来,切成薄片,用油煎,加点鸡蛋煎最好吃,煎软的年糕沾白糖吃,又糯又软还带着稻米的清香。

打年糕,自然得用石臼,大木槌加石臼,打年糕是江南许多地方年末的一道风景。

不过年糕虽然好吃,但打起来可不容易,这东西甚至比酿酒还难些。酿酒一家人自己在家就能酿,可打年糕有的时候,却需要全村的人一起合伙。

李超去姐姐家过过年,年底的时候,村里要打上一个星期的年糕。

每年打年糕的时候,村里的男人聚集到一起,抽签来打年糕,而女人们则负责烧火,小孩子们就负责看和吃就好了。基本上打年糕是分组的,轮流来,今年这批人,明年就另一批人。打年糕和榨油一样,都是这样的集体活动。

听说相爷要打年糕,家里有好几个老家江南的仆人自动请缨。

“打年糕可不简单,得把握好火候。淘宝、磨粉、烧水、上蒸、翻蒸、打糕、点红,每一道工序都不简单的。”

说话的是家里厨房里的一个老厨子,专门负责给家里仆佣餐蒸饭的。

李超听他把打糕的工序说的这么清楚,立马就选了这个老头作为今年李家打糕的大师傅。

“咱们家打多少糕?”姓蒋的老厨子得了这个任命,高兴的红光满面。

李超想了想,家里这么多人,肯定得多打点,而且年糕有个好彩头的名字,是过年送礼的好东西。李家亲戚朋友这么多,一家送点,也得不少。再说,李超还打算给下面的庄户也送点,还有李家产业上那些合作的,也送点。

过年了,送点自家打的年糕,很有诚意。

“打个万把斤吧!”李超计算过后,说道。

“万把斤?”老蒋吓了一跳,他家以前打年糕,也就打个十来斤,李相爷居然一打打万斤。

“嗯,多打点,就当是过年礼,到时要去送人的。”

老蒋扳着指头算了下,“打一笼年糕差不多三十斤,一万斤起码得打三百多笼。一个青壮家丁一天顶多打三笼左右,要打一万斤,得好些天。”

“多安排些家丁打糕就好了,打个三四天,万把斤糕还是打的出来的。”

老蒋头算的是自己厨房里没这么多人,如果抽出六七个人来打,一天打个二十笼,那得打上半个月。但李超算的又不同,李家人多,随便抽个几十个人打上几天,就成了。

“年糕多打几种口味的。”

崔莺莺问,“年糕有哪些味道的?”

老蒋如数家珍,“有桂花糖年糕、水磨年糕、八宝年糕和猪油年糕,当然也有什么都不加的年糕。”