第0793章 烹制火锅（二）

余长致此刻正巧从宾朋楼而回，见余长宁正站在厅中，信步而至笑问道：“二弟，你已经将所需的香料买回来了吗？”

余长宁颔首一笑道：“对，我准备现在就开始炒制火锅料，大哥，你来帮我如何？”

余长致笑嘻嘻道：“兄弟同心其利断金，自然没有问题，不过因为我已经很多年没有做菜，只怕手艺会有所生疏。”

余长宁摸了摸鼻尖道：“我也同样如此，不过无妨，常言道失败乃成功之母，即便第一次炒制火锅料不能成功，咱们多试几次就是。”

余长致点点头正欲说话，谢千仇主动请缨道：“两位公子，让千仇也来帮你们如何？”

“你也会做菜？”余长致望了文质彬彬的谢千仇一脸，显然有些怀疑。

谢千仇忙不迭地点头道：“当然，我从小一个人长大，不会做菜吃什么？虽然不敢说特别精通，但相信应该也不差。”

余长宁沉吟了一下，沉声道：“好，待会千仇你也一并前来。”

谢千仇振奋地点点头，随即又露出了苦笑之色，想他也算学富五车的风流士子，没想到跟着余长宁驸马，竟当起了店小二与庖厨，实在让人始料未及。

片刻之后到得厨房，余长宁吩咐余长致与谢千仇两人将宣纸上所列的配料准备妥当，然后开始回忆配料的炒制方法。

将所有过程在脑海中演练了一遍后，余长宁深深地长吁了一口气，肃然吩咐道：“大哥，你先取牛骨数根，放入锅中熬制，这汤水我有大用。”

余长致闻言立即点头，急忙找来数段牛骨头放入了锅中加水添柴，用大火熬制了起来。

余长宁眼见大哥手脚依旧如此麻利，不由暗道了一声好，又是转头吩咐道：“千仇，你将那袋辣椒多拿一些出来，然后通通切成指关节长短。”

“是。”谢千仇犹如将军一般昂昂领命，转身走到布袋前捧出了那从未见过的辣椒，一阵辛辣感直冲鼻端。

他将辣椒放在了厨案上，拿起菜刀小心翼翼地切了起来。

当他们两人开始忙碌的时候，余长宁自然也不会闲着，他将所需的香料，如丁香，草果，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草按照估算的比例配制妥当，紧接着用药盅将之锤成了粉末形状。

原本制作火锅底料还需要白豆蔻，肉豆蔻，可惜这两种香料原产于东南亚，在大唐之时还没有引进中原，余长宁找不到其他香料来代替豆蔻，所以只得弃之不用。

三人忙碌了半响，当一切终于准备妥当后，余长宁开始炒制底料。

他先将凝固成块的牛油放入了油锅之中，炉灶内的火焰翻滚间，很快就将牛油融化。

其后将大火转为小火，余长宁将磨成粉末状的香料倒入了油锅之中。

只闻“哗啦”一声大响，原本静如湖水的牛油立即翻滚了起来，浓郁的香味也是扑鼻而至。

余长宁将香料磨成粉末再炒制，是为了最大限度提取香料的香味，慢慢熬制了一炷香时间，当看到香料粉末逐渐变得焦黄时，余长宁立即将香料粉末捞了出来。

紧接着，余长宁又在香料油中加入了姜蒜、辣椒、花椒慢慢熬制，待到片刻又将刚才的香料粉末加入其中，然后又加入用牛骨熬制的高汤，这才松了一口气道：“大功告成，待熬制片刻，我们再来试试味道如何。”

“二弟，这样就行了？”余长致不由惊奇一问。

余长宁笑道：“大哥，火锅料炒制的过程虽然很简单，但关键在于香料的搭配之上，这一次用料乃是我胡乱搭配，也不知道能达到什么水平，一切只得拭目以待。”

余长致将信将疑地点点头，不由对这二弟推崇备至的火锅大觉好奇。

过了一个多时辰，余长宁前来查看烹制的火锅。