陆羽和《茶经》

茶是中国人生活不可缺少的一部分,而在茶的发展历史上唐代的陆羽和他所著的《茶经》起了很重要的作用。

陆羽(733-804年),复州竟陵(今湖北天门)人,字鸿渐,号季迹,又名疾,别号桑苎翁,自号竟陵子。陆羽本是一个弃婴,为竟陵寺僧所收养,等到稍微长大点以后,不愿学佛,便逃离寺院。先在一个戏班学戏,后在一次演出中,被太守李齐物发现,而后弃伶从学。他当过地方小官,在他任职期间,以俸禄所得积了一些钱。但他不求生活奢侈,而是买了最好的茶叶和茶具,烹煮香茗与朋友同享。21岁时,他决定要写中国第一部《茶经》,从此开始了对茶的考察游历。前后历时26年,以实地考察茶叶产地32州所获资料和多年研究所得,写成世界上第一部关于茶的研究著作《茶经》。故后世尊他为“茶圣”和“茶神”。

《茶经》对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用等都做了十分详细的论述,是中国古代最完备的一部茶书。全书分上、中、下三卷共10节,70000多字。

茶圣陆羽

上卷三节:一之源,概述了我国茶的主要产地及土壤、气候等生长环境和茶的性能、功用,介绍了我国古代对茶的各种称呼,又从医药学角度指出茶的性能和功用。二之具,讲当时制作、加工茶叶的工具,详细介绍了制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。三之道,讲茶的种类和采制方法,指出采茶的要求,叙述了制造饼茶的6道工序:蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装,并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。

中卷一节:四之器,讲煮茶、饮茶器皿,叙述了28种煮茶、饮茶用具以及器具对茶汤品质的影响,兼论茶具的好坏及使用规则。

下卷六节:五之煮,讲煮茶的过程、技艺。六之饮,讲饮茶的方法、茶品鉴赏。七之事,讲我国饮茶的历史。八之出,详记当时产茶盛地,并品评其高下位次,记载了全国40余州产地情形,对于自己不甚明了的11州产茶之地也如实注出。九之略,讲饮茶器具何种情况应十分完备,何种情况省略等。野外采薪煮茶,火炉、交床等不必讲究;临泉汲水可省去若干盛水之具。十之图,把上面的内容用图绘成画幅,张陈于座隅,茶人们喝着茶,看着图,品茶之味,明茶之理,神爽目悦。

按《茶经》所述,中国古代的茶道,到唐代中叶的时候已经形成一套完整的体系,采茶、制茶、烹茶、饮茶都有明确的规范,十分严谨。自《茶经》问世后,“饮茶益盛”。至如今,《茶经》影响远及国内外,日、韩、美、英等国都有许多《茶经》的藏本和译本。《茶经》对世界的茶文化做出了重要的贡献。

(岳晗 南金花)