第882章 比赛（第2/3页）

“嗐！各位也别往我脸上贴金，国宴菜上的烤肉还少了？早十年就进去了，怎么也轮不到今天才让我老马来露脸。”

“也是，说起来现在的菜品，要是没点创新那是没戏。比如前年老金的赤玉芙蓉粥我就是服气的……”

“对哟，国宴菜上的川菜倒是很少呢。”

“川菜上国宴那是苦手，偏辛偏辣，食材普通，倒是大家喜闻乐见的菜式，不过就是不适合招待国宾……”

“说的也是，要我选一千五以下的酒宴，我肯定首选川菜，一千五到三千，我选鲁菜，三千到五千是淮阳，五千以上，那我还是选粤菜了……”

“等等，老金你那俩徒孙咋回事？程先的徒弟？怎么一个忙得跟傻子似的，一个……跟傻子似的……”

金老呵呵笑道：“那俩小子没一个是我徒孙，忙的那个是个农家乐的主厨，另一个，呵呵呵，是那家农家乐老板，啥都不会。”

“老金你这是把老柳的令箭当鸡毛啊，我还想着咋都该轮到程先露一手的……”

金老说道：“你这话我就不爱听了，不是让推荐好菜品吗？又不让推荐好厨师。”

“不是好厨师还能做出好菜品来？”

“老王你别闹啊，老金推荐那小子还是挺靠谱的，基本功绝对扎实，一个人干着三个人的活呢……靠那是什么鱼？红色草鱼没见过……”

“我看看……那是……我的个去！老齐！老张！别扯龙趸了！掌一眼川菜那边！那玩意儿……是不是吉罗？”

“哪儿哪儿？还真是红吉罗！这鱼得三年了，看那翅膀和嘴巴子，绝逼野生的！”

“老张你粤菜师傅看鱼是不是就会这一句？不过这真是红吉罗啊，老金你特么个大骗子！你跟我说这是农家乐老板？！”

“不对啊，我记得这鱼是印尼货吧？要不是泰国货？不是该出现在老张徒弟的案板上吗？怎么跑蜀州去了？”

“别看我啊，这得问老金啊！”

金老呵呵笑道：“这鱼就是那农家乐老板养的。”

“有古怪……这娃在往开水里边洒啥？”

“吉罗鱼，虾肉，五花……鱼皮填馅，先炸后蒸，冷油弄鸡淖，铺底菜，哈哈哈这就明白了，镶碗！有时间没见着镶碗了也！这还真是农家乐的路数……等等老金，刚刚那锅水……那就是高汤？”

“啥？这就出高汤了？老子徒弟的高压锅才刚上汽呢……”

“老金那小子不会是拿什么汤料包来应付吧？这就不科学哟……”

金老说道：“不科学？这才是真正的科学，是不是高汤待会品菜不就知道了？”

……

“还有最后十分钟。”

“我的天，说话间就到点儿了……”

“完了完了我那徒弟不知变通，这汤得玄……”

“四十五分钟，汽锅鸡只能压出来，这特么还叫汽锅鸡？”

“咦老金，你送的那农家乐厨子怎么还没动静？还有一道菜没出啊……这是放弃了？”

……

刘三娃已经做完了两道菜，开始收拾操作台面。

李君阁看得着急：“三娃你这是干啥？吉罗鱼蒸蛋还没弄呢。”

刘三娃说道：“这菜考火候，须得压着点做，七分钟出菜，那就得最后八分钟做，不然放时间太长就不好吃了。”

李君阁看着主席团上方挂着的大钟：“你就作死吧……”

然后刘三娃开始动了，两手一手一个乌鸡蛋，啪啪啪啪转眼就打了十来个进去，迅速搅散，淋入已经凉好的高汤，撒盐拌匀，一分钟！

取来鱼盘，浇入蛋汁，再在上面扣上一个鱼盘，放入蒸笼，两分钟！

将吉罗鱼开膛，去骨，剔皮，打片，上料，揉摔，四分钟转眼即过。

打开蒸笼，去掉蒸蛋上的鱼盘，将鱼片铺成两列，然后用将化未化的明油一走，重新上盖，又是一分钟！