第357章 小鱼锅贴和冷吃兔（第2/3页）

每人分了三四个土豆，一碗锅贴小鱼，就着泡椒兔吃得舔嘴抹舌。

唯唯吃完准备去收拾洗碗，才看到还有一半的兔丁没有处理，对李君阁问道：“咦，二皮你怎么忘记把兔子全下锅了？”

李君阁说道：“那是我特意留的，待会给大家准备一道经典的盐帮菜，明天给大家下粥。吃不完的就给你装起来当小吃。”

等到大家把饭吃完，药师叔又开始拿出挖来的夜寒苏，加上李君阁带来的醪糟，煮起了姜糖水。

李君阁在另一边支起锅子烧油，又取出一大把干辣椒，剪成干辣椒丝，考虑到一行人里北方人多，便筛去辣椒籽不用，只用红红的辣椒皮。

把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅内翻炒，一直炒到兔肉水分大量蒸发掉，开始变得金黄，发出焦香味之后，又加入和兔肉分量相当的笋丁。

肉不够，笋丁凑。笋丁也炸成金黄色之后，提前倒入些酱油、冰糖，再加上一点点食盐。

提前放入这些是为了早些把味道炒入肉和骨头中，用量最多是成菜时的一半，最后再视口味添加剩下的那部分。

接下来就是“李嘎婆”牌辣椒酱和醪糟酒出场了，两种材料一遇热油，马上就香气四溢。

剩下的工作就是将兔肉炒到自己想要的程度，李君阁觉得大家牙口都不错，因此炒的比较酥焦，越酥焦越香。

这道菜还有一味必用的东西，陈皮。

李君阁手上没陈皮，不过也难不住他，抓兔子的时候见到灌木丛边有棵枳树，上面挂着几个从秋天风干到现在的小橘子，正好合用。

将泡软的枳皮、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟放凉就可以了。

这菜没什么难度，关键就是火不能太大，所有料都要焦而不糊，一旦辣椒丝陈皮丝这些东西给炒黑了，那就会发出一股苦味，菜也就没法吃了。

这就是著名的传统盐帮菜，冷吃兔。

夹川也算盐帮菜的支系，因此家家都会做，麻辣鲜香，还耐久放。

老时间里出远门，冷吃兔那是必带品，几乎已经成为一种习俗。

唯唯洗完碗回来，挑了一块兔子吃了，点点头，又挑了一块笋丁放嘴里，又点点头，然后又将手伸向另一块兔肉。

李君阁赶紧把锅子护住：“这是停不下来了是吧？”

唯唯不好意思地笑道：“哎呀这冷吃兔味道太美了！又辣又香，跟麻辣牛肉干一样香，嚼起来又没有那么吃力。”

李君阁哈哈大笑：“其实做法还真差不多，不过兔肉比牛肉可便宜太多了。等明天洒上油酥花生米拌起，早上下粥那才叫一个美。”

将锅子放一边晾凉，盖上盖子，李君阁和苗娃一人抽出一把背子，准备趁还有亮光去溪边砍竹子做竹筏。

唯唯跟林昭也闲不住，说道：“那我们去帮忙吧。”

李君阁笑道：“你们去干啥？要不把枪带上吧，练练瞄准，装弹啥的。不过别真开枪啊！这东西阿音管得很严，开了几枪，为啥开枪，都要登记，连弹壳都要捡回去。”

林昭早就想学这玩意儿了，唯唯也是个爱玩器械的，都连声说好。

四人来到溪边，李君阁和苗娃选了一处高大的竹林，竹子都是大腿粗细，底部横生着很多的尖刺，夹川人称为“箭楠”。

这竹材很硬，因为李君阁只要求浮力，不讲究软硬，因此专挑一两年的嫩竹子下手，砍起来轻松，早收工早睡觉。

背子刀重势沉，长达半米，用起来顺手之极，两人三下五除二就砍倒了一片。

剃掉枝杈和竹稍拖到水边，李君阁又砍来一些藤条剖开，和苗娃两人一起用劲，将箭楠扎成两个大竹筏子。

唯唯跟林昭两人在溪边嘻嘻哈哈地拿着枪瞄东瞄西，把弹匣一会儿取下来，一会儿装上去，玩的就是一个新奇。