第七章:改造门店(第2/2页)

我点了点头,道:“你带我过去,正好我有点事情要咨询你。”

……

在办公室坐下后我直切主题的对店长说道:“谈店长,我想知道这边的管理为什么这么松散?是因为你的管理能力不够吗?”

谈店长听出了我话里的严厉,她停了停才小心翼翼地说道:“或许我这么说,您会认为我在找借口,但是……”

“不需要和我绕弯子,我只就事论事。”

这个时候店长总算下定某种决心似的对我说道:“我们工作人员的待遇实在是太低了,如果管理的过于严格,他们直接就辞职不干了,这么低的工资标准也很难再招到人,所以很多时候我也只能……”

“这边的待遇是多少?”我问道。

“厨师都是总部从盱眙本地聘请的,这个没有问题,但是服务员的工资只有1500元一个月,目前扬州服务员的普遍月薪都是要高于1800元的。”店长对我说道。

我给自己点了一根烟,心中又是一阵无奈,这个工资是按照盱眙的标准制定的,在扬州是肯定聘请不到高素质的服务人员的。

我思量了一小会儿对店长说道:“张贴招聘广告,开出2500元的底薪,招聘高素质服务员两名,店内的八名服务员从现在开始接受考核,考核成绩差的四名辞退,留下的那四名同样享受2500元的底薪待遇。”

店长犹豫的看着我,她显然还没有懂我的意思。

“2500元的底薪是扬州较高的水平,招聘不会太难,不会造成人员真空。”

“考核过后原本8个服务员变成6个,节省出来的工资正好补给优秀的服务员,按照目前店内的客流量6个服务员足够了,8个太浪费,更重要的是要在店内形成竞争意识,提高服务水平,明白吗?”我解释,道。

店长恍然大悟,道:“我明白了,王总监,您真是太厉害了,稍一改动就把我之前担心的问题全部解决掉了,并且还没有增加人员成本。”

我点了一根烟继续说道:“招聘广告要做的醒目些,尽量吸引客人注意到我们2500元高薪招聘服务员,这样会提升我们饭店在他们心中的档次和好感度,也向他们表明我们要提升服务质量的决心,明白吗?”

“明白、明白。”店长连连点头,看着我的眼神满是敬佩之色。

我挥了挥手对她说道:“你现在就去办吧,另外通知其他两个门店同时执行,至于提升待遇标准的事情我会和总部申请的。”

店长点了点头后,便快步离去,她的积极性已经被我调动了起来,其实没有人天生是懒散的,之所以懒散是因为缺少了做某件事的信心,所以在工作中给下属信心是非常重要的。

……

我利用下午的时间制定了一套对服务员的考核标准,又做了一套临时的“大兵龙虾”工作人人员日常行为规范准则。

尽管我相信在对内部进行改造后会使情况得到一些好转,但短期内却不会有太大的起色,要想赢回大兵龙虾在扬州的声誉,占领这边的市场,需要的是一系列复杂的营销活动,而这是需要真金白银的,这便也是让我头疼的地方。

并且更让我头疼的是公司现在的运作模式存在很大的问题,各部门职能不明确,有些部门的功能也不健全,这倒也不是麦总不愿意做出改变,只是在盱眙那个地方真的很难寻到有真才实学和工作经验的人才,而我也不可能一个人扛下所有的工作。