第15章 红酒BATEAU的面试（第3/3页）

“现在我们将品酒，第一步，观察色泽，若发现酒在透明度上浑浊、沉淀、有悬浮物等，应视为不合格。当然我们在展会上的红酒是不会存在这样低级的问题的。”

“第二步是闻香，把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意，只能对酒吸气，不得对酒呼气，而且不能吸气过久。如分辨不清，可将杯晃一晃再闻。”培训人员拿着酒杯又晃了一晃。

秦观的身体自然而然的又发动起了过目不忘的功能，肌肉的反射将培训者的动作都记忆了下来。

“第三步就是品了，每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道。品酒时呷饮一小口酒（以5-6毫升为宜），具体的反应我就不说了，我们礼仪的要求，就是完美的为客人体验这三步，你们也可以去引导客人去体验。”

培训人员将酒醒好，倒入酒杯。用大拇指和食指、中指捏住杯座。将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转。

做到这里，培训人员又多说了一句：“顺时针或者逆时针可以根据你们的喜好来旋转。”摇杯后的葡萄酒在酒杯的内璧留下一条条酒痕来。

培训人员将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气，然后入口。

入口后培训人员先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，才吞咽下了葡萄酒。